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香辣海带丝

香辣海带丝

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评论(335)浏览(698549)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

nicole1026 原创于2012-02-28

未经允许,不得转载!
凉拌菜,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点,我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道,不管拌啥都成功,屡试不爽。另外,喜欢吃醋的同学,别忘了再放一勺醋,口味会更好滴。

要点说完,说回我们今儿的菜,香辣海带丝,拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过,今儿的海带丝不仅量足,料更足,炼油的时候加了好多花生碎,真是没有最香,只有更香啊,忍不住抒发一下,真的太好吃了。

食材

  • 主料
  • 海带丝

    200g
  • 红椒

    1个
  • 辅料
  • 小红辣椒

    1个
  • 干辣椒

    3个
  • 麻辣花生

    30g
  • 生抽

    1/2小勺
  • 1小勺
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒酱

    1袋
  • 香油

    适量
  •  
步骤
香辣海带丝的做法步骤1

1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;

香辣海带丝的做法步骤2

2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;

香辣海带丝的做法步骤3

3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;

香辣海带丝的做法步骤4

4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;

香辣海带丝的做法步骤5

5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;

香辣海带丝的做法步骤6

6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;

香辣海带丝的做法步骤7

7.再加入醋;

香辣海带丝的做法步骤8

8.加入糖和盐;

香辣海带丝的做法步骤9

9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

香辣海带丝的做法步骤10

10.香味溢出后放入花生碎;

香辣海带丝的做法步骤11

11.充分炒匀,即可关火;

香辣海带丝的做法步骤12

12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

香辣海带丝的做法步骤13

13.再加入少许香油,充分拌匀即可。

小贴士
1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬;
2. 海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失;
3. 红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲;
4. 用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。
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