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蛋皮荠菜大馄饨

蛋皮荠菜大馄饨

/更多做法
评论(173)浏览(105499)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

爱跳舞的老太 发布于2012-02-25

未经允许,不得转载!
荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊.

我们家乡,春天最喜欢的就是荠菜大馄饨!馅多多的,吃一碗,春天不犯困!

食材

  • 主料
  • 猪后腿肉

    500g
  • 荠菜

    500g
  • 馄饨皮

    1000g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 鲜抽

    适量
  • 麻油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 鸡蛋

    3个
  • 黑木耳

    适量
  • 榨菜

    适量
  • 红油

    适量
步骤
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤1

1.准备好荠菜,馄饨皮,猪肉糜。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤2

2.黑木耳泡发好,洗净,切丝,准备好鸡蛋,葱,麻油等调料。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤3

3.荠菜洗净,用开水烫一下,捞出,用凉水冲过。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤4

4.把荠菜切碎,稍微挤去一点汁水,待用。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤5

5.把肉糜放入搅拌盆,加姜末,葱花。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤6

6.加盐,糖,鸡精,胡椒粉。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤7

7.磕入2个鸡蛋。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤8

8.加料酒,鲜抽,植物油,麻油。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤9

9.分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤10

10.放入荠菜。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤11

11.搅拌均匀。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤12

12.包好馄饨待用。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤13

13.取1个鸡蛋打匀,放入锅中摊成蛋皮。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤14

14.用铲刀铲碎,加1碗清水。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤15

15.放入黑木耳,榨菜,大火煮开。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤16

16.加盐,鸡精,葱花,即成蛋皮汤。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤17

17.馄饨放开水煮熟,盛出。

蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤18

18.浇上蛋皮汤,淋上红油即可。

小贴士
1、馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉,我用的是腿肉,所以要加些油搅拌.
2、荠菜切碎后,不要挤的太干,带些水份更好吃。
3、烫荠菜的水不用太开,90度就可以了,否则荠菜容易发黄.
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