菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 圆蛋大虾

圆蛋大虾

圆蛋大虾

/更多做法
评论(217)浏览(147555)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 原创于2012-05-06

未经允许,不得转载!
今天这个元旦大虾,就是上周做给妈妈的菜式,妈妈吃后大加赞扬,清淡、开胃!这道菜做法简单、造型美观、搭配合理、营养丰富!

大虾营养丰富,在水产也算是上品。颜色红亮,滋味鲜美,还能做出百变的造型,是新年餐桌绝对不能少的!

传统菜肴中,大虾也占据了比较重要的地位,红烧大虾,油焖大虾,白灼大虾、百花大虾、炸大虾,都是鲜美异常的名菜。

虾尾,加工过后,红艳的颜色甚是喜人,形状就像是打开的小伞,可使菜肴造型更加美观,因此深受各位厨师的喜爱,经常将它裸露余外。

今天这个菜,就利用了虾尾的这一功能,裸露于鸡蛋外面,白色的蛋清,黄色的蛋黄,加之红色的虾尾和绿色的西兰花,仿佛文人墨客笔下的杰作,瞬间变得美不胜收!

用这样的菜肴来点缀新年餐桌,能不能达到惊艳四座的效果呢?

大虾的加入,给肉馅注入了新鲜的元素,提鲜增色。

用勺子轻轻挖下一块,蘸取勾芡的汤汁,轻轻送入口中,鲜美的滋味瞬间在舌尖漾开。这,绝对不是危言耸听,只有亲自尝试,才会体会如此美妙的感觉。

食材

  • 主料
  • 猪肉馅

    300g
  •  
  • 辅料
  • 大虾

    适量
  • 西兰花

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 火腿

    适量
  • 姜末

    适量
  • 适量
  • 花雕酒

    适量
  • 白糖

    适量
  • 白胡椒粉

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 香油

    适量
  • 生抽

    适量
  • 油菜

    适量
  • 淀粉

    适量
步骤
圆蛋大虾的做法步骤1

1.猪肉剁成肉糜。

圆蛋大虾的做法步骤2

2.大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻。

圆蛋大虾的做法步骤3

3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。

圆蛋大虾的做法步骤4

4.搅拌均匀,腌渍半小时。

圆蛋大虾的做法步骤5

5.盛器中抹油,可以防止粘连。

圆蛋大虾的做法步骤6

6.将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起。

圆蛋大虾的做法步骤7

7.在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中。

圆蛋大虾的做法步骤8

8.打入一个笨鸡蛋。

圆蛋大虾的做法步骤9

9.将其放在蒸蓖上。

圆蛋大虾的做法步骤10

10.蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟。

圆蛋大虾的做法步骤11

11.西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块。

圆蛋大虾的做法步骤12

12.锅子烧开水,将西兰花放入,焯水。

圆蛋大虾的做法步骤13

13.锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火。

圆蛋大虾的做法步骤14

14.至汤汁出现白色,将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀。

圆蛋大虾的做法步骤15

15.西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可。

小贴士
1、猪肉馅最好是买新鲜的,买回来之后,再手工剁剁,粘性更大,口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。

2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴,尾巴露在外面,才美观。

3、肉馅中间留一个小洞,将鸡蛋打入,蛋黄才会居中,看起来美观。

4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好,我没有放虾头,是因为害怕颜色过重,但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。
向你推荐: 猪肉馅的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号