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寸枣

寸枣

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

雨后等彩虹 原创于2012-02-09

未经允许,不得转载!
历史缘由及相关纪载吉礼喜庆时,请人家吃甜茶,常以红枣、桂圆、冬瓜糖款客。红枣含有早生贵子的祝福

红枣物稀,甚为珍贵,战乱时期一枣更是难求,但有钱没钱娶个老婆好过年,结婚是人生大事,讨吉利的事不能免,聪明的乡贤就以糯米作枣子状,外裹以白糖代替之,更符合「吃甜甜生好生(男)」的民俗。
寸枣是闽南必备的新年零食之一, 用植物油、面粉、糯米粉,白砂糖制成的,有香、酥、脆、甜四大特点。小小的寸枣,外面裹着一层糖衣,看上去像一根根小“金条”, 香香脆脆,咬起来“咔呲咔呲”响。

食材

步骤
寸枣的做法步骤1

1.55g的麦芽糖加80g的水煮成糖浆

寸枣的做法步骤2

2.米粉加12g的水揉成团

寸枣的做法步骤3

3.加入煮好的糖浆

寸枣的做法步骤4

4.筛入糯米粉,中筋面粉,泡打粉,揉成团

寸枣的做法步骤5

5.面团包起来醒30分钟

寸枣的做法步骤6

6.擀成0.3的厚片,再切成长条状

寸枣的做法步骤7

7.锅里的烧热150度左右,就可以放入寸枣

寸枣的做法步骤8

8.炸至金黄色就可以了

寸枣的做法步骤9

9.炸好的寸枣

寸枣的做法步骤10

10.细砂糖加10g麦芽糖加水煮至糖浆

寸枣的做法步骤11

11.把寸枣放入煮好的糖浆里拌匀

寸枣的做法步骤12

12.再粘上糖粉就可以了

小贴士
细砂糖的份量本来是80g的,因为个人喜欢减一些,喜欢吃糖的可以按照这个80g的来算
向你推荐: 米粉的做法   麦芽糖的做法   糯米饭的做法   中筋面粉的做法
 

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