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牛奶咖啡果冻

牛奶咖啡果冻

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
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简介

ryrxl 原创于2012-02-03

未经允许,不得转载!
春节假期中,常常会有朋友来家小聚。

比起去饭店,我们更喜欢在家里的氛围,慵懒地靠在沙发里,天南海北的聊聊天、回忆曾经的共同度过的青葱岁月,或是放松一下,打个无伤感情的小麻将······

每每这时,我会亲手给好友们准备一些茶点,边玩、边聊、边吃···有人欣赏也是我最大的动力。


除了蛋糕、饼干、蛋挞等,还有这款 牛奶咖啡果冻


自家做的果冻,安全、健康、无色素、添加剂等等。

咖啡、牛奶的组合更是适合成人食用的果冻首选。

这亮晶晶、颤巍巍、滑嫩嫩、凉冰冰的牛奶咖啡果冻,你心动了吗?

让这份清爽来抚慰你那被大鱼大肉反复疲劳轰炸的肠胃吧!

看到那点点的香草籽了吗?大爱!


这款果冻我用了琼脂,而没有用鱼胶粉或吉利丁片,一是因为怕有腥味而影响咖啡口感;二是因为琼脂的营养价值:琼脂是由海藻中提取的,含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。

食材

  • 主料
  • 牛奶

    200g
  • 香草糖

    40g
  • 琼脂

    6g
  •  
  • 辅料
  • 朗姆酒

    适量
  • 冷水

    50ml
  • 开水

    250ml
  • 奶油

    适量
  • 薄荷叶

    适量
  • 纯咖啡

    3勺
步骤
牛奶咖啡果冻的做法步骤1

1.全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用

牛奶咖啡果冻的做法步骤2

2.牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半 或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化

牛奶咖啡果冻的做法步骤3

3. 将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂

牛奶咖啡果冻的做法步骤4

4.倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻

牛奶咖啡果冻的做法步骤5

5.在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂 (如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒

牛奶咖啡果冻的做法步骤6

6. 将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处

牛奶咖啡果冻的做法步骤7

7. 做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块

牛奶咖啡果冻的做法步骤8

8.在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中

牛奶咖啡果冻的做法步骤9

9.约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可

小贴士
1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子
2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步 很重要。
3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。
4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,最好要达到这样的效果:偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中,这种口感会更好!(可惜我做的还是有点偏硬了)
向你推荐: 牛奶的做法   香草糖的做法   琼脂的做法
 

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