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煎焖鱼头汤

煎焖鱼头汤

/更多做法
评论(8)浏览(7700)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

胡蝶儿飞 原创于2012-01-09

未经允许,不得转载!
煎焖鱼头,我个人认为比清炖鱼头味道要好,炖出的汤是乳白色的,特别浓,而且又不失营养。

食材

  • 主料
  • 鱼头

    800g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 麻椒

    适量
  • 香茹

    适量
  • 胡萝卜

    适量
  • 蒜苗

    适量
  • 豆腐

    适量
  • 香油

    适量
  • 味精

    适量
  •  
步骤
煎焖鱼头汤的做法步骤1

1.鱼头需清洗仔细,把鱼头分开后,鱼腮部位有一大团污泥状的东西,一定要清洗出来;

煎焖鱼头汤的做法步骤2

2.鱼头备用;

煎焖鱼头汤的做法步骤3

3.胡萝卜、蒜苗、麻椒;

煎焖鱼头汤的做法步骤4

4.香茹、姜、葱、尖椒;

煎焖鱼头汤的做法步骤5

5.豆腐切成小块备用;

煎焖鱼头汤的做法步骤6

6.锅中放入适量的油;

煎焖鱼头汤的做法步骤7

7.油热后放入葱、姜、尖椒、麻椒炸出香味;

煎焖鱼头汤的做法步骤8

8.把鱼头放入锅中;

煎焖鱼头汤的做法步骤9

9.两面煎透;

煎焖鱼头汤的做法步骤10

10.两个鱼头都煎好后,锅中添入适量的水;

煎焖鱼头汤的做法步骤11

11.待水开后先放入豆腐,再放入香茹和胡萝卜,放入适量的盐和胡椒粉,炖约15分钟后再放入味精和蒜苗,最后放入香油就可以了。

小贴士
记得一定要把鱼头分开后再清洗一次,里面还隐藏了较多的污泥。
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