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泡椒猪蹄

泡椒猪蹄

/更多做法
评论(29)浏览(38946)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 发布于2011-12-26

未经允许,不得转载!
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品,用它做出的莲藕猪手、花生焖猪脚、卤水猪手、水晶蹄花等名菜已深入人心。
猪蹄又称猪脚,中医称其性平、味甘咸,入胃经,为滋补之品,有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能。

这道泡椒猪蹄,加入了泡椒,也是很好的去腥方法。泡椒,是川菜中最受欢迎的味型之一:荤的有泡椒肉丝、泡椒鸡片、泡椒鱼头、泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔;素的有泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等,都是川菜馆里点单率和上桌率很高的菜式。
泡椒是餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,不但以咸辣提升了菜的口感,而且还有很好的去腥效果,同时泡辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1只
  • 泡椒

    100g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 草果

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 料酒

    适量
  • 陈皮

    适量
  •  
步骤
泡椒猪蹄的做法步骤1

1.猪蹄剁切大块

泡椒猪蹄的做法步骤2

2.焯水,处理干净

泡椒猪蹄的做法步骤3

3.猪蹄葱、姜、料酒和花椒、八角、香叶、草果、小茴香放入锅中,煮烂,或用高压锅压软

泡椒猪蹄的做法步骤4

4.煮烂的猪蹄,捞出放入大碗中

泡椒猪蹄的做法步骤5

5.锅中放少许油,下花椒粒爆香,放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁,加入盐调味,大约煮3分钟差不多了

泡椒猪蹄的做法步骤6

6.将煮好的汤,倒入盛有猪蹄的碗中

泡椒猪蹄的做法步骤7

7.泡好后放入冰箱冷藏,一般一天后就可以食用,两天以后口味最棒哦

小贴士
私房话:真的喜欢吃辣的此时可以放小米椒了。
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