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鸡蛋酿肉丸

鸡蛋酿肉丸

/更多做法
评论(195)浏览(37224)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

苹果小厨 发布于2011-12-08

未经允许,不得转载!
有没有试过这种做法,让普通的鸡蛋也变成一种美味,用蛋白做的容器,蛋黄溶入肉馅中,用少量油来煎熟,最后浇汁调味,真的很有趣的做法,年轻的妈妈把它做给挑食的小朋友,肯他们肯定也会喜欢的。

食材

  • 主料
  • 鸡蛋

    4个
  • 肉馅

    150g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 香菜

    适量
  • 蚝油

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 芝麻油

    适量
步骤
鸡蛋酿肉丸的做法步骤1

1.鸡蛋入锅中煮熟。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤2

2.捞出过凉去壳。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤3

3.对切成两瓣。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤4

4.小心分离出蛋黄。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤5

5.取两个蛋黄、与肉馅、葱、姜、淀粉、料酒、少许盐放在一起

鸡蛋酿肉丸的做法步骤6

6.调匀。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤7

7.将肉馅放在蛋白中,尽量可装多点。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤8

8.锅中放少量油,将蛋肉倒扣在锅中,小火慢煎。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤9

9.煎至肉熟出锅。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤10

10.锅中放少许水、蚝油烧开,勾入少许水淀粉,加香菜、鸡精、芝麻油调味出锅。

鸡蛋酿肉丸的做法步骤11

11.将汁浇在蛋肉上即可食用。

小贴士
1、肉馅我选的是外脊,肥瘦比例大约1:9,肉质细嫩,不肥腻。
2、煎蛋时不用放很多油,因为煎肉的过程中,还会有少量油渗出。
3、要保持小火状态煎肉。
4、蛋黄不要全部放入。
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