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经典鸳鸯鱼头火锅

经典鸳鸯鱼头火锅

/更多做法
评论(247)浏览(163624)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 发布于2011-12-01

未经允许,不得转载!
鸳鸯火锅可以说是最经典的火锅的吃法。
一个锅两种汤一红一白,可以满足,各种口味人们的需求,在火锅店也是最受欢迎的一种火锅汤底。
用鱼头来熬制火锅汤底,可以让底料汤汁营养更丰富,口感更鲜美。

食材

  • 主料
  • 鲢鱼头

    1个
  • 豆腐

    250g
  • 千张

    3张
  • 生菜

    10g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    5g
  • 辣椒

    5个
  • 蒜瓣

    5个
  • 葱姜

    适量
  • 红枣

    6个
  • 番茄

    15g
  • 胡萝卜

    10g
  • 鸡精

    适量
  • 料酒

    适量
  • 火锅底料

    60g
  • 枸杞

    10粒
  •  
步骤
经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤2

2.鱼头洗净放入不粘锅煎至。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤3

3.煎至两面金黄关火。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤4

4.汤锅加热放入葱姜。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤5

5.再放入半个鱼头。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤6

6.冲入适量的开水。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤7

7.加少许白酒煮至鱼塘奶白,加盐,胡椒粉调味成为白汤备用。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤8

8.准备好红汤的调味料。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤9

9.锅中油烧热放入火锅底料炒出香味。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤10

10.再放入葱姜蒜辣椒爆香。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤11

11.加入适量清水。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤12

12.加入料酒。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤13

13.加入盐。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤14

14.加入白糖。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤15

15.煮上5分钟出香加入鸡精。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤16

16.放入另外半个鱼头煮上5分钟。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤17

17.然后把红汤和白汤分别盛入鸳鸯火锅中,加入红枣,胡萝卜片,番茄片,枸杞。

经典鸳鸯鱼头火锅的做法步骤18

18.随酒精炉和配菜一起上桌,边煮边加入配菜。

小贴士
鱼头可让买家帮助你处理好,回家就省事了。
如果喜欢辣味重的,可以把辣椒切碎,在放入红汤中,会越煮越辣很过瘾。
配菜随自己喜欢添加,不过一定要有豆腐和青菜哦,豆腐和鱼汤在一起可以补充钙质,而且鱼汤加入豆腐可以变的更鲜美,青菜补充维C,也可减少一些火气。
蘸料可随自己口味,自行配置。
向你推荐: 鲢鱼头的做法   豆腐的做法   千张的做法   生菜的做法
 

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