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红焖牛肉火锅

红焖牛肉火锅

/更多做法
评论(148)浏览(145902)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 发布于2011-11-29

未经允许,不得转载!
特别感谢第一个发明火锅的人,对美食做的贡献实在是太大了,想想,漫天飘雪的日子,一家人围炉闲话边涮边吃,是何等的惬意啊。
锅内热情腾腾,房间热气腾腾,心间一样是温暖如春。好怀念这样的日子,一家人一起,热热和和的,享受人间真情,品尝人间美味,突然间,盼望过年了,只有过年,才会有这样大团聚的时刻。
还是母亲带侄女来淮阳的时候,做的一锅牛肉,那时,天和如今一样,下着下雨,我在厨房忙碌,小女儿绕膝缠在身边,跟在身后喊姑姑抱,因为怕烫着她,便喊母亲抱她到一边去,然后会在偶尔的闲工夫里逗逗她,于今,又是雨天,母亲和小侄女早已不在身边,一个人,想念这些的时候,还是被她们给温暖着。

食材

  • 主料
  • 牛肉

    1500g
  •  
  • 辅料
  • 食用油

    适量
  • 食盐

    适量
  • 海鲜酱

    适量
  • 排骨酱

    适量
  • 香菜

    适量
  • 蒜苗

    适量
  • 油麦菜

    适量
  • 火锅丸子

    适量
  • 火锅香肠

    适量
  • 冻豆腐

    适量
  • 金针菇

    适量
  • 精品蘑菇

    适量
  • 烩面片

    适量
  • 黄瓜

    适量
  • 午餐肉

    适量
  • 香菇

    适量
  • 蟹棒

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大茴

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 丁香

    适量
  • 良姜

    适量
  • 草果

    适量
  • 豆蔻

    适量
  • 小茴

    适量
  •  
步骤
红焖牛肉火锅的做法步骤1

1.牛肉一块洗净备用

红焖牛肉火锅的做法步骤2

2.将洗净的牛肉切块备用,注意块不要太小,肉熟的时候,会缩小。

红焖牛肉火锅的做法步骤3

3.葱姜蒜洗净,分别将葱打葱结,姜切片,蒜拍粒备用。

红焖牛肉火锅的做法步骤4

4.准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱,如果有新鲜番茄,放两个新鲜番茄。

红焖牛肉火锅的做法步骤5

5.准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。

红焖牛肉火锅的做法步骤6

6.炒锅放油,下入牛肉翻炒。

红焖牛肉火锅的做法步骤7

7.然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的,继续翻炒。

红焖牛肉火锅的做法步骤8

8.放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒,加入少许酱油和老抽,再放入一些食盐、白糖。

红焖牛肉火锅的做法步骤9

9.加入葱姜蒜。

红焖牛肉火锅的做法步骤10

10.将花椒小茴等碎的调料,放入调料缸里,放入锅中。

红焖牛肉火锅的做法步骤11

11.加入适量的水,因为是吃火锅用,所以,可以多放一些水,这样中间需要加汤的时候,可以直接加入有滋味的牛肉汤。

红焖牛肉火锅的做法步骤12

12.电压力锅,选择牛羊肉键,程序结束,自动解压即可用,如果用普通锅炖,炖至牛肉酥烂即可。

红焖牛肉火锅的做法步骤13

13.按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。

红焖牛肉火锅的做法步骤14

14.蟹棒、和开花牛肉丸。

红焖牛肉火锅的做法步骤15

15.金针菇洗净备用。

红焖牛肉火锅的做法步骤16

16.香菇和精品蟹腿菇。

红焖牛肉火锅的做法步骤17

17.黄瓜和午餐肉切片备用。

红焖牛肉火锅的做法步骤18

18.北方人喜欢吃面,所以,会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。

红焖牛肉火锅的做法步骤19

19.按照自己喜欢,准备蔬菜,冬季可选用的菜比较多,我这次选用了油麦菜和生菜。

红焖牛肉火锅的做法步骤20

20.喜欢吃蘸料的,可以用韭花酱、芝麻酱放在一起,我分两个碗,是准备做辣和不辣两种蘸料。

红焖牛肉火锅的做法步骤21

21.放入豆腐乳。

红焖牛肉火锅的做法步骤22

22.辣的一份,放入辣椒油。

红焖牛肉火锅的做法步骤23

23.然后在两个碗中,再足足的倒上芝麻油,芝麻油吃了去火润肠,多放没关系,炒熟的白芝麻,多多的放上一些,浓香的火锅蘸料就好了,这个蘸料,可是外面的蘸料没法比的啊。

红焖牛肉火锅的做法步骤24

24.准备停当,就可以开刷了。想吃什么就下什么吧,自由自在享受快乐生活。

红焖牛肉火锅的做法步骤25

25.最后以下面收官,把剩下的绿叶菜,统统放入锅中,圆圆满满结束快乐一餐。

小贴士
火锅是比较随意的食物,想吃什么放什么,没有什么一定的要求。
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