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酱烧螃蟹

酱烧螃蟹

/更多做法
评论(9)浏览(48577)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 原创于2011-11-26

未经允许,不得转载!
身处内陆小城,海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物,平时很少能接触到,以往吃螃蟹,也不过放在锅里蒸蒸了事,这次改变了一下做法,用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜,味道感觉还是非常不错的。

食材

  • 主料
  • 海蟹

    500克
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒酱

    适量
  • 海鲜酱

    适量
  • 花椒

    适量
  • 大茴

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 料酒

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 十三香

    适量
  •  
步骤
酱烧螃蟹的做法步骤1

1.螃蟹用牙刷洗净备用。

酱烧螃蟹的做法步骤2

2.螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。

酱烧螃蟹的做法步骤3

3.蟹钳用刀背砸松,方便入味。

酱烧螃蟹的做法步骤4

4.将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。

酱烧螃蟹的做法步骤5

5.放入适量面粉和淀粉。

酱烧螃蟹的做法步骤6

6.拌匀备用。

酱烧螃蟹的做法步骤7

7.炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸。

酱烧螃蟹的做法步骤8

8.螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。

酱烧螃蟹的做法步骤9

9.将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。

酱烧螃蟹的做法步骤10

10.炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香。

酱烧螃蟹的做法步骤11

11.放入大约30克李锦记川味麻辣酱。

酱烧螃蟹的做法步骤12

12.放入两大勺海鲜酱。

酱烧螃蟹的做法步骤13

13.加入少量的水,勾出浓稠酱汁。

酱烧螃蟹的做法步骤14

14.下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。

酱烧螃蟹的做法步骤15

15.稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。
装盘食用。

小贴士
螃蟹性寒,按体质小心食用。
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