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香菇灌汤包

香菇灌汤包

/更多做法
评论(71)浏览(108434)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 原创于2011-11-15

未经允许,不得转载!
灌汤包,顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。

不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。

地道的灌汤包为清真食品,一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味,又增加了三鲜馅、素馅等品种。

灌汤包皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特点。有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。

食材

  • 主料
  • 面粉

    500克
  • 猪肉末

    500克
  • 猪皮冻

    200克
  • 香菇

    100克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 酱油

    适量
  • 香油

    适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 黄酒

    适量
  •  
步骤
香菇灌汤包的做法步骤1

1.香菇切末

香菇灌汤包的做法步骤2

2.皮冻切末

香菇灌汤包的做法步骤3

3.姜切末

香菇灌汤包的做法步骤4

4.将猪肉末加水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合

香菇灌汤包的做法步骤5

5.撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀,制成馅料

香菇灌汤包的做法步骤6

6.面粉加冷水和成面团,醒15分钟

香菇灌汤包的做法步骤7

7.揉擦成团搓成条,下剂,擀成边薄底略厚的皮子

香菇灌汤包的做法步骤8

8.包入馅料

香菇灌汤包的做法步骤9

9.捏成包子

香菇灌汤包的做法步骤10

10.上笼用旺火蒸约8分钟,见包子呈玉色,底不粘手即熟。

小贴士
私房话:1、面皮要底厚四周薄。
2、不要蒸过火,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水
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