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孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼

/更多做法
评论(21)浏览(31378)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

love双双 发布于2011-11-13

未经允许,不得转载!
鲈鱼,我们称之为寨花、鲈寨,是“四大名鱼”之一。其肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。它分布于太平洋西部、中国沿海及通海的淡水水体中均产之,黄海、渤海较多。而东营地处渤海之滨,所以鲈鱼理所当然地被列入黄河口特产的名单喽!
我觉得鲈鱼的味道,还是清蒸。而今天清蒸鲈鱼,则采用了比较独特美丽的造型,犹如孔雀开屏一般,绝对是节日餐桌比较亮眼的宴客菜!
吸引眼球那是绝对的!

食材

  • 主料
  • 鲈鱼

    500克
  •  
  • 辅料
  • 辣椒

    适量
  • 花雕酒

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 生抽

    适量
  •  
步骤
孔雀开屏鱼的做法步骤1

1.鲈鱼洗净,扒去内脏,刮去鱼鳞。

孔雀开屏鱼的做法步骤2

2.剁去鱼头,鱼尾。

孔雀开屏鱼的做法步骤3

3.将鱼鳍剪掉。

孔雀开屏鱼的做法步骤4

4.在鱼背那一面,每隔约一厘米,切一段,肚子部分不切断。

孔雀开屏鱼的做法步骤5

5.葱姜切大片码在盘子底部。

孔雀开屏鱼的做法步骤6

6.将鱼一片一片码在盘子内,形成扇形。鱼头码在一头。

孔雀开屏鱼的做法步骤7

7.红辣椒切段,一粒一粒码在鱼片上。

孔雀开屏鱼的做法步骤8

8.淋上少许花雕酒。

孔雀开屏鱼的做法步骤9

9.生抽。

孔雀开屏鱼的做法步骤10

10.葱切丝,钻入红椒圈内,将其塞进鱼嘴巴里面。

孔雀开屏鱼的做法步骤11

11.蒸锅烧水,开锅,放入,蒸10分钟。关火。

孔雀开屏鱼的做法步骤12

12.锅子烧热,放入花椒,炸香,浇在鱼身上。

小贴士
1、鱼背部切段,但是鱼肚部分不能切段了。
2、蒸锅烧开水,再放入码好的鲈鱼放入,蒸熟。
3、时间要根据鱼的大小而定,8-10分钟即可。
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