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泰式黄咖喱炒蟹

泰式黄咖喱炒蟹

/更多做法
评论(10)浏览(40525)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

舞之灵1027 原创于2011-11-10

未经允许,不得转载!
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。  

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。

而舞这次试用的是黄咖喱,味道相对比较柔和些,很适合孩子哒。

食材

步骤
泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤1

1.黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤2

2.青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤3

3.将螃蟹切口用生粉裹下

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤4

4.锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口、然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤5

5.洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤6

6.加入螃蟹块翻拌均匀、加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开

泰式黄咖喱炒蟹的做法步骤7

7.转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅

小贴士
舞语:
1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2、煎(炸)后的螃蟹再操作比较容易入味
3、黄咖喱味道很柔和,所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味
向你推荐: 螃蟹的做法   泰式黄咖喱酱的做法   鸡蛋的做法
 

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