菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 东坡肘子

东坡肘子

东坡肘子

/更多做法
评论(180)浏览(528900)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 首发于2011-11-06

未经允许,不得转载!
东坡肘子是苏东坡亲手创制并秘传下来的一道传统名菜。它有着肥而不腻, 粑而不烂的特点,香气四溢,滋味尤佳,可谓是色香味形俱佳。
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品,有人称其为“美容食品”。外宾赞颂它可列入世界名菜。

食材

  • 主料
  • 肘子

    1个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖

    80g
  • 生姜

    1块
  • 八角

    5枚
  • 桂皮

    2段
  • 香叶

    2片
  • 适量
  • 花雕酒

    100ML
  • 老抽

    适量
  • 甜面酱

    适量
  •  
步骤
东坡肘子的做法步骤1

1.肘子

东坡肘子的做法步骤2

2.调料

东坡肘子的做法步骤3

3.葱、姜、甜面酱

东坡肘子的做法步骤4

4.花雕酒

东坡肘子的做法步骤5

5.肘子洗净放入煮过中,冷水大火煮沸,去掉血水后捞出,如有残毛,清理干净

东坡肘子的做法步骤6

6.锅中倒油,放甜面酱,炒出香味,放八角、桂皮、香叶、葱、姜炒香

东坡肘子的做法步骤7

7.将处理干净的肘子放入大砂锅中,加入刚才炒好的调料,加入老抽、花雕酒

东坡肘子的做法步骤8

8.然后倒入适量开水没过肘子,焖煮时间约1小时,加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂(用筷子可以轻易插入),重新调成大火收浓汤汁,取出肘子装盘,滤掉汤中的香料杂质,淋在肘子上即可。

小贴士
私房话:1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉,这样会更香

2、放入甜面酱,酱香更浓郁
向你推荐: 肘子的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号