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云南名菜--红三剁

云南名菜--红三剁

/更多做法
评论(26)浏览(21777)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

斯佳丽 原创于2011-11-03

未经允许,不得转载!
这道云南名菜---红三剁,是我从电视上学到,辣椒的辣味和番茄的酸甜味道进行的美妙融合, 而且它颜色亮丽, 就像云南歌舞般热热闹闹的感觉,能从中感受到云南人的热情,让我对云南产生憧憬, 心已飞到那片神秘的土地。。。

食材

  • 主料
  • 里脊肉

    100g
  • 西红柿

    2个
  • 青辣椒

    4个
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 小葱

    适量
  • 生抽

    适量
  • 生粉

    适量
  • 胡椒

    适量
  •  
步骤
云南名菜--红三剁的做法步骤1

1. 将里脊肉和姜一起剁成碎末;

云南名菜--红三剁的做法步骤2

2.将肉馅中加入适量盐。 生粉,生抽, 油, 顺着一个方向搅拌均匀, 腌制十分钟 ;

云南名菜--红三剁的做法步骤3

3.将西红柿用筷子插入底部, 放在火上烤, 均匀的转动, 看到皮破了关火;

云南名菜--红三剁的做法步骤4

4.这样轻易的就可以将皮揭下来了;

云南名菜--红三剁的做法步骤5

5.将西红柿切成小块, 去除里面的芯;

云南名菜--红三剁的做法步骤6

6. 再将它和青椒各剁成小粒;

云南名菜--红三剁的做法步骤7

7.将锅烧热, 倒入少量的橄榄油, 下入腌好的肉末煸炒;

云南名菜--红三剁的做法步骤8

8.待肉末煸炒变色后加入青椒丁;

云南名菜--红三剁的做法步骤9

9. 翻炒几下后下入番茄丁, 一起翻炒;

云南名菜--红三剁的做法步骤10

10. 翻炒成熟后加入盐等调味料, 再加入适量小葱;

云南名菜--红三剁的做法步骤11

11.层盘即可。

小贴士
小贴士:1. 剁肉馅时可以将姜一起剁碎, 也可以直接买剁好的肉馅;

2. 将肉馅提前腌制一下, 因为我用的里脊肉, 比较瘦, 所以腌制时放入少量油, 这样口感更润滑些; 如果你用的肉馅是肥瘦相间的, 就不用加油腌制;

3. 西红柿去皮我是用火烤法, 你可以用其他方式, 参见:如何快速的去除番茄皮

4. 番茄和青椒都不需要剁的太细, 记得出锅前再放盐, 免得番茄出水多。
向你推荐: 里脊肉的做法   西红柿的做法   青辣椒的做法
 

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