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家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】

家常菜里最好吃的肉菜

/更多做法
评论(43)浏览(182226)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

炸酱草儿 原创于2011-10-28

未经允许,不得转载!
前段时间炖了一锅五花肉和小土豆,超级好吃,今天这道排骨炖小土豆和五花肉炖的方法差不多,排骨炖的肉肉酥烂,土豆软糯,味道那肯定也是一样的好吃没话说。

食材

  • 主料
  • 排骨

    800克
  • 土豆

    500克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 红椒干

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 料酒

    适量
  • 冰糖

    适量
  • 红烧汁

    适量
  • 腐乳汁

    适量
  • 枸杞

    适量
  • 草果

    适量
  • 花椒

    适量
步骤
家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤1

1.将小土豆去皮

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤2

2.排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤3

3.氽烫好的排骨捞出沥干备用

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤4

4.锅内倒油后放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黄即可

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤5

5.将沥干水的排骨倒入锅内

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤6

6.快炒后上色

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤7

7.将红烧汁,料酒,腐乳汁和少许醋倒入翻炒

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤8

8.加入小土豆

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤9

9.翻炒至土豆沾上汤汁

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤10

10.加入草果,香叶,红椒枸杞蒜头等配料

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤11

11.加所有食材盛至煲内

家常菜里最好吃的肉菜配【排骨炖小土豆】的做法步骤12

12.加入水漫至煲的最高位,

小火将煲内食材煮沸,

煮至汤汁收至一半后即可关火

小贴士
熬糖色时要用小火慢熬,不时用锅铲划拉下防止变焦

这道菜盐要少放腐乳汁和红烧汁都是咸的,

因为煲沸点高容易将汤汁撒出,所以煮的时候人最好要隔段时间查看下有没有溢锅

放至陶瓷煲内煮是让土豆熟的快些,这些还能节省燃气,如果家里没有砂锅和煲,普通的锅一样能炖的。

关火后不用立即揭开盖子,用余温再焖一会儿会更好吃
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