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农家肉焖扁豆

农家肉焖扁豆

/更多做法
评论(15)浏览(13886)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

土拨小小鼠 原创于2011-10-28

未经允许,不得转载!
这道菜其实也是我的拿手菜,做法是和我公公学的,但我以前试着做了几回都没有成功,这次却很成功,为什么呢?因为我不会挑扁豆,再加上我以前总是去超市买,而且去晚了只有一些比较老的,带丝儿的扁豆,这样是没法用公公的做法做出来的。也就是,扁豆一定要嫩。这个扁豆是去公公家赶下雨天,有个开车卖菜的农民甩货的时候买的,10元8斤,绿色白色各4斤,那叫一个鲜灵儿啊。于是,我家吃了好几天这道菜,哈哈。

食材

  • 主料
  • 扁豆

    500g
  • 猪肉

    50g
  • 辅料
  • 酱油

    20ml
  • 适量
  • 4个
  • 葱姜

    适量
步骤
农家肉焖扁豆的做法步骤1

1.扁豆洗净一根分成三段,猪肉切成薄片,蒜切碎,葱姜适量

农家肉焖扁豆的做法步骤2

2.热锅凉油下入肉,炒至变色后再放入葱姜呛锅

农家肉焖扁豆的做法步骤3

3.再放入扁豆翻炒

农家肉焖扁豆的做法步骤4

4.放入酱油

农家肉焖扁豆的做法步骤5

5.放入盐翻炒均匀后盖上盖子关小火焖5分钟,其间只翻炒一回把上面的翻下面去,然后盖上盖儿接着焖,快熟时放入蒜碎翻炒均匀就可以出锅了

小贴士
1、做这道菜,扁豆一定选非常嫩,不会拉丝的。
2、为什么不用勤翻炒而不糊呢,就是因为扁豆嫩,水份大,再加上盖上盖子,水气得到很好的保存通过蒸气加热扁豆。
3、快出锅的时候再放蒜,但蒜要在准备阶段就要切碎,因为只有碎被切开,里面的物质遇到空气并持续15分钟后大蒜解毒的功能才能发挥出来。这样又起到了杀菌的作用,又不会让蒜变软变面从而失去香气。
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