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糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼

/更多做法
评论(27)浏览(45045)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

胖胖私房菜 原创于2011-10-28

未经允许,不得转载!
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
糖醋鲤鱼——我们传统鲁菜的代表之一。作为地道的山东人,今天就来做道当家菜好啦。

食材

  • 主料
  • 鲤鱼

    500g
  •  
  • 辅料
  • 花生油

    适量
  • 3g
  • 白糖

    60g
  • 料酒

    20ml
  • 酱油

    15ml
  • 60ml
  • 胡椒粉

    2g
  • 水淀粉

    100ml
  • 300ml
  • 10g
  • 6g
  • 适量
步骤
糖醋鲤鱼的做法步骤1

1.鲤鱼去麟、内脏、两腮,收拾干净后,沥干水。

糖醋鲤鱼的做法步骤2

2.在鱼身两面隔2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌。

糖醋鲤鱼的做法步骤3

3.酱油、料酒、醋、白糖、盐、水和湿淀粉兑成芡汁,待用。油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾。

糖醋鲤鱼的做法步骤4

4.先将鱼头入油稍炸。

糖醋鲤鱼的做法步骤5

5.再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

糖醋鲤鱼的做法步骤6

6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

糖醋鲤鱼的做法步骤7

7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的芡汁。

糖醋鲤鱼的做法步骤8

8.待芡汁收浓起锅浇在鱼身上即可。

小贴士
浓稠的汤汁无论是浇到米饭上,还是拌面吃都很棒的!是道十足的下饭菜呢!
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