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荔枝红酒法式黑椒烤翅

荔枝红酒法式黑椒烤翅

/更多做法
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  • 准备时间:2小时以上
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

坨坨妈 原创于2011-10-26

未经允许,不得转载!
今天这道菜的灵感,是来自于一部N久以前的电影,不知道大家有没有看过,陈小春、吴倩莲主演的《春风得意梅龙镇》。
电影讲述的是一个关于美食与传承的故事,“梅龙镇”是上海一家老字号餐馆,早在1945年抗战胜利时便以一桌精美绝伦的“胜利宴”震惊了美食界。后来,梅龙镇分别以梅家、龙家、镇家在上海、台北和香港落脚。上海“梅龙镇”也时过境迁,所烹饪的菜肴今不如昔。为了重振昔日的“梅龙镇”,梅家、龙家、镇家的后人再度联手,精诚合作,挖掘古菜谱、钻研烹调技艺、终于又做出了原汁原味的“胜利宴”,将中国的饮食文化推向一个新的水平。
这部电影中最重头戏的一道菜就是“龙风四喜齐临门”,也是“胜利宴”的压轴菜,可是三家的后人却无论如何也复制不出先人当年的味道,为此年龄最长的当年梅龙镇大厨李一勺的后人李浪非常苦恼,不管他怎么钻研,总觉得最后差了些什么,问题出在哪里呢?关键时刻三人在老人乡下的祖屋找到了当年的一幅古画,此画描绘的是当年唐太宗与杨贵妃的典故,其中还有杜牧的名句:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。从这幅画中三人终于明白了“龙风四喜齐临门”这道菜的精髓,那就是烤鸡必须与荔枝壳一同入炉烘烤,才能为鸡肉增添特别的香气。电影的结局当然是皆大欢喜啦,“胜利宴”又得以重开,“梅龙镇”的美食终于在新一代传人的手中得以发扬光大。
虽然电影不过是电影,真实的“梅龙镇”酒家,距今已有六十多年历史,现址在上海南京西路江宁路口,是海派川菜的代表之一,他们是否真的有“龙风四喜齐临门”这道菜,这道菜是否真的以荔枝壳来烤鸡,我不得而知,但我一直很想尝试一下,用这荔枝烤鸡,是不是真的会特别的香。
所以前几天家里吃荔枝时剩下的壳,特意留了下来,没有买全鸡,打算用现成的鸡翅,COOK100的腌料也有一大堆,选了个法式黑椒烤翅口味的,最后一琢磨,反正法式的么,干脆加点红酒,于是俺这道不中不西,乱七八糟混搭版的“荔枝红酒法式黑椒烤翅”就出炉了。
别说,用荔枝壳来烤鸡,烤的过程中厨房里散发的那个香气呀,真的是无与论比,还有红酒与黑椒的香气掺杂其中,那种香气之美妙,简直无法用言语来形容。反正最后烤出炉后,俺儿子一个人干掉了三个,刷新了小家伙啃鸡翅的历史最高纪录。
大伙被我说得也心动了吧,那就赶快来试试这道奇妙的“荔枝红酒法式黑椒烤翅”吧!

食材

步骤
荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤1

1.鸡全翅解冻、洗净,从翅根处分切成两块

荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤2

2.将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克

荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤3

3.倒入100ML红酒

荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤4

4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上

荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤5

5.荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)

荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤6

6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎

荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤7

7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层

荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法步骤8

8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可

小贴士
这道别具一格的荔枝红酒法式黑椒烤翅,是否吸引了你的眼球呢?
图片只能色诱,香味是无法用言语呈现的,还是要自己亲自尝试才能知晓哦!
不要犹豫,赶快来试试吧!
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