菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 咸蛋炒臭干

咸蛋炒臭干

咸蛋炒臭干

/更多做法
评论(3)浏览(6856)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

坨坨妈 原创于2011-10-26

未经允许,不得转载!
昨天发了个蟹黄豆腐,今天继续消耗咸蛋。
昨天那个只用了咸蛋黄,有筒子问我蛋白扔了不用,是不是有点浪费?
俺其实有点不好意思说,俺家里银吃咸蛋都是只吃蛋黄不吃蛋白滴,煮熟的咸蛋剥了壳第一件事就是把蛋白扔了。
不过现在物价这么飞涨,日子这么难过,还这么浪费貌似有点天理不容!
所以俺决定改改习性,今天这个菜俺就蛋白蛋黄一起用上了,再也不用怕浪费了哈!
说起吃咸蛋,大家最常见的不过就是白煮,或者取黄做金沙菜,再或是用咸蛋黄做各式中式月饼点心之类的,有谁想过要将咸蛋炒来吃?炒也就罢了,是否想过用臭豆腐一起炒?一个咸一个臭,这样的组合,估计大多数人都没见过吧?
其实这样的吃法,在湖北很常见,据说这种做法起源于曾经风靡一时的“农家菜”,那时各个城市都有卖“锅巴饭”的一条街,有很多菜式现在还在流行,如“混杂鱼”“一锅鲜”等等。
湖北这个地方盛产咸蛋皮蛋,每年的端午各家各户走亲访友都是要大包小包的送的,所以端午一过,每家的咸蛋皮蛋都泛滥成灾,天天一种吃法难免生腻,所以也成就了湖北人拿咸蛋皮蛋做文章的各式花样菜,今天这个算是其中非常家常的一种做法。
取咸蛋的咸鲜,加上臭豆腐特有的臭中带香,口感与味道都非常的与众不同,只要不讨厌臭豆腐的人,强烈建议大家试试这道菜,真的是灰常滴香!灰常滴下饭!灰常滴好吃滴哟!

食材

  • 主料
  • 臭豆干

    250g
  • 咸蛋

    3个
  • 红辣椒

    1个
  •  
  • 辅料
  • 色拉油

    50ml
  • 1勺
  • 大蒜

    适量
  • 鸡精

    1小勺
  • 豆瓣酱

    1勺
  •  
步骤
咸蛋炒臭干的做法步骤1

1.臭豆干过清水冲洗干净

咸蛋炒臭干的做法步骤2

2.咸蛋打入一大碗中

咸蛋炒臭干的做法步骤3

3.用勺背碾碎蛋黄,尽量打散

咸蛋炒臭干的做法步骤4

4.红椒、大蒜切小丁

咸蛋炒臭干的做法步骤5

5.煎锅倒油大火烧辣,倒入打散的咸蛋液

咸蛋炒臭干的做法步骤6

6.用锅铲炒散

咸蛋炒臭干的做法步骤7

7.将咸蛋盛起,锅内只留一点点油,转中火,下入臭干煎熟

咸蛋炒臭干的做法步骤8

8.煎至两面发黄时,用锅铲炒散,不停用铲背碾压翻炒,使豆干中的汁分充分被挤出蒸发,这样炒熟的臭干才会香,不至于涩口或有臭味

咸蛋炒臭干的做法步骤9

9.将炒好的豆干扒开,中间倒入色拉油

咸蛋炒臭干的做法步骤10

10.下入红椒和蒜末

咸蛋炒臭干的做法步骤11

11.加入盐、鸡精、豆瓣酱,翻炒均匀

咸蛋炒臭干的做法步骤12

12.最后加入事先炒好的咸蛋,加少量水翻炒均匀后,待水分收干即可起锅装盘

小贴士
这道菜取材常见,做法简单,但口感和味道却是特别的美味,喜欢的朋友不要错过,赶快来试试吧!
向你推荐: 臭豆干的做法   咸蛋的做法   红辣椒的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号