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橄榄油版本老式面包

橄榄油版本老式面包

/更多做法
评论(36)浏览(54423)
  • 准备时间:1-2小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 原创于2011-10-25

未经允许,不得转载!
这是老式面包成功后,随后制作的一款橄榄油版本的面包,内部组织上色均好,在我个人感觉,有忌讳黄油的人食用这个是非常好的,除了油的改变外,其他没什么变化,所以,过程有所缩写。详细制作参考:老式面包:http://www.advanced-ink.com/recipe/169687
最近我家一直坚持用橄榄油做面包,感觉这个相对健康些。

食材

步骤
橄榄油版本老式面包的做法步骤1

1.将酵头中的原料称量放在一起。(面包粉210g,低筋面粉90g,糖24g,酵母6g,水240g)

用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。

发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。

橄榄油版本老式面包的做法步骤2

2.将酵头放入面包机桶内。

橄榄油版本老式面包的做法步骤3

3.将主面团所有原料一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团。(面包粉90g,低筋面粉90g,糖96g,盐1/2小勺,水54g,奶粉24g,鸡蛋90g,橄榄油72g)

橄榄油版本老式面包的做法步骤4

4.和面过程结束,自动进入发酵程序。

橄榄油版本老式面包的做法步骤5

5.发酵结束提醒后,拿出面团整形制作。

橄榄油版本老式面包的做法步骤6

6.将面团放到面板上排气整形。

橄榄油版本老式面包的做法步骤7

7.将整好形的面包放入抹油的烤盘,进行二次发酵40分钟。

橄榄油版本老式面包的做法步骤8

8.二次发酵结束,预热烤箱。

橄榄油版本老式面包的做法步骤9

9.烤箱180度30分钟,前20分钟,烤盘放中层,后10分钟放下层,避免过度上色。

橄榄油版本老式面包的做法步骤10

10.我家喜欢颜色老一些的,所以,烤的颜色比较重,这个各家自己把握。

橄榄油版本老式面包的做法步骤11

11.出炉后,立即刷上一层黄油,晾凉食用。

小贴士
橄榄油虽然健康,但相对造价高,各家自行把握用油。
向你推荐: 面包粉的做法   低筋面粉的做法   糖的做法   酵母的做法
 

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