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油泼辣子

油泼辣子

/更多做法
评论(35)浏览(72957)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

芷萍 发布于2011-10-23

未经允许,不得转载!
家中必不可少的一道调料,就是这个凉拌无敌辣椒油了,做凉拌菜,必不可少。春天的时候,弟弟出差去成都,专门给我买回来的辣椒粉,为了制作这个调料油,我专门买了一桶菜籽油来搭配,在家,也可以吃出地道川味菜。

食材

  • 主料
  • 四川海椒面

    180g
  • 菜籽油

    300g
  • 辅料
  • 花椒

    适量
  • 大茴

    适量
  • 麻椒

    适量
  • 红葱头

    适量
  • 草蔻

    适量
  • 肉蔻

    适量
  • 豆蔻

    适量
  • 白芷

    适量
  • 小茴香

    适量
  • 香叶

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 丁香

    适量
  • 草果

    适量
  • 熟白芝麻

    适量
  • 食盐

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 良姜

    适量
  •  
步骤
油泼辣子的做法步骤1

1.准备一份辣椒和白芝麻放在一起备用。

油泼辣子的做法步骤2

2.炒锅内放入菜籽油,然后将红葱头碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香叶、小茴香、白芷用清水洗过之后,放入油锅里,小火炸制。

油泼辣子的做法步骤3

3.锅里适量加入食盐和鸡精,拌匀备用。

油泼辣子的做法步骤4

4.锅内的调料炸成金黄色的时候捞出不用。

油泼辣子的做法步骤5

5.先少量浇一点热油到辣椒粉里,搅拌均匀,然后等油稍微凉一下,再全部倒入锅内搅匀,这样做是防止油过热把辣椒粉给炸糊,影响口感。

小贴士
炸制调料的时候,一定窑小火,慢工出细活,这样才好吃啊,避免火大炸糊调料,影响口感。
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