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霜糖油条

霜糖油条

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

坨坨妈 原创于2011-10-17

未经允许,不得转载!
今天又是周末,咱家又来上早餐了。
这个油条其实想做已经很久了,但一直没有付诸行动,第一是因为我懒,我不是北方媳妇,我是地道南方人,揉面发面对我来说是个复杂的工程,其实揉和发也并没有多困难,只是中间等待的时间太长,我耗不起那个时间也没那个耐性;第二是因为坨爸他不喜欢吃面食,油炸的尤其不爱,我们家少了这个主战斗力,我的热情就大打折扣,因为费死八力做出来就我和儿子两人吃,消灭不了多少,到时候又扔掉多可惜?
所以这油条工程我就一直拖着,直到前些日子在超市看到有一种半成品的油条卖,买了一袋回来炸着吃,但觉得口感不是太好,我喜欢酥脆、皮薄、口感焦一些的油条,那种油条面团太厚实我不是很喜欢。
肯德基的油条三元一根,我要去了就得买一堆垃圾食品,不然儿子得在旁边闹个不停。
早餐摊贩的油条一元一根,但那黑乎乎的一锅地沟油,不吃也罢!
现在最后一条买半成品的路似乎也不通,所以俺逼上梁山不得不自己动手做油条,莫办法,谁叫俺馋这口呢?
好在虽然没有厨师机,俺还是可以出动祈和的带桶打蛋器来搅面团,感觉效果还不错,几分钟就出筋了,比纯用手揉要快得多。
和我一样懒得揉面又不想败厨师机的可以试试这个方法,但这个机器不适合搅比较干的面团,会损坏电机的,干硬一些的面团还是用手揉好一些。

食材

步骤
霜糖油条的做法步骤1

1.将面粉糖粉混合过筛,倒入桶中

霜糖油条的做法步骤2

2.膨松剂或者酵母兑入清水中和匀,倒入桶中

霜糖油条的做法步骤3

3.将鸡蛋打散倒入桶中,先用筷子扒拉均匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了

霜糖油条的做法步骤4

4.取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次

霜糖油条的做法步骤5

5.置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上

霜糖油条的做法步骤6

6.取出排气,重新揉圆,盖上湿布,中间发酵15-20分钟

霜糖油条的做法步骤7

7.将面团擀平,切成均匀的长条状

霜糖油条的做法步骤8

8.取两条用擀面杖擀长

霜糖油条的做法步骤9

9.将两条面片叠放在一起,用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了,最好反着按,用厚的那一边)

霜糖油条的做法步骤10

10.锅中倒入大半锅油,大火烧到六成热,改中火,下入面坯,炸至两面金黄

霜糖油条的做法步骤11

11.捞出滤干油份

霜糖油条的做法步骤12

12.将粮粉置于盘中,将出锅的油条在里面打个滚,使其均匀的沾上糖粉即可

小贴士
油条膨松剂10克,没有的话可用5克安琪干酵母取代
因为揉面发面做一次耗时比较长,量做得少了的话不划算,家里人少的可以一次多做些,炸至颜色比较浅的时候就捞出来,放入冰箱冷冻保存,下次想吃的时候再拿出来回锅炸一次就可以了,方便快捷。
下面这个盒子是我在超市买的那油条的盒子,我给留下了,每次做的话用它来装半成品油条还是不错的,大小很合用!
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