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拔丝地瓜

拔丝地瓜

/更多做法
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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

山涧草 原创于2011-10-06

未经允许,不得转载!
拔丝地瓜,晶莹剔透、鲜黄悦人,咬一口香脆软糯、回味无穷!如果糖熬得好,丝拉得就特别长,扯出去一两米都不足为奇。它不仅能解腻,还能增添节日里的欢乐气氛!在孩子们的眼里这是一种极绝的甜品!

食材

  • 主料
  • 地瓜

    500g
  •  
  • 辅料
  • 白糖

    150g
  • 适量
步骤
拔丝地瓜的做法步骤1

1.地瓜洗净取皮,切成滚刀块

拔丝地瓜的做法步骤2

2.放入7成热的油锅中炸6分钟左右至熟

拔丝地瓜的做法步骤3

3.盛盘备用

拔丝地瓜的做法步骤4

4.倒出锅中余油,放入白糖熬制糖色发黄起小泡

拔丝地瓜的做法步骤5

5.倒入炸好的地瓜搅拌均匀,放入摸了香油的盘中即可。

小贴士
1、选用的植物油。最好使用新鲜的花生油,不要用炸过东西的陈油做拔丝,否则影响口感和色泽;

2、地瓜的炸制。中火将油烧至7成热时,将原料下锅。转中小火不时用漏勺沿边轻轻推动,一定要慢慢地炸熟、炸透。否则火太大,油过热,炸出的地瓜会出现夹生现象。判断生熟,可以用筷子扎一下,如果很轻松地扎进去了,说明炸透了。成品应是金黄色。

3、糖与原料的比例。绵白糖与地瓜的比例大约为1:3;太少裹不住原料,太多影响口感;
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