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红烧鱼唇

红烧鱼唇

/更多做法
评论(31)浏览(48425)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

坨坨妈 原创于2011-09-16

未经允许,不得转载!
今天发的这道红烧鱼唇,是在洪湖非常有名的一道特色菜,味道异常鲜美。记得在以前的博文中坨坨妈提到过,天下的鱼鲜都难比洪湖,洪湖的淡水鱼,清水大闸蟹,普天之下难有出其右者。任何用鱼做主料的知名料理,比如酸菜鱼、水煮鱼、跳跳鱼、鱼汤、鱼丸、鱼糕之类的,你在别的地方吃得再好吃,如果换成用洪湖的鱼做,那个鲜美会再翻上一倍。而在洪湖当地的美食中,这道红烧鱼唇又是个中翘楚,它用的就是我们洪湖当地的食材,这边的鱼类产品加工企业,将新鲜鲩鱼的鱼唇切割下来,进行速冻处理后销往全国各地,就这么一袋大约14只鱼唇,价格也不贵,在这边菜市场买也就8元一袋,销往外省估计最高也不超过15元,想想一盘菜能吃14条鱼也还是挺划算的,呵呵。

食材

  • 主料
  • 鱼唇

    800克
  •  
  • 辅料
  • 小红椒

    适量
  • 生姜

    适量
  • 小葱

    适量
  • 大蒜

    适量
  • 豆瓣酱

    适量
  • 剁椒酱

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 水淀粉

    适量
  • 葱花

    适量
  • 适量
  • 适量
  •  
步骤
红烧鱼唇的做法步骤1

1.鲩鱼唇一袋,泡在温水中解冻,然后洗净滤干水份

红烧鱼唇的做法步骤2

2.小红椒切圈,生姜切片,大蒜切丁

红烧鱼唇的做法步骤3

3.小葱切末

红烧鱼唇的做法步骤4

4.炒锅倒入半锅油,大火烧至八成热

红烧鱼唇的做法步骤5

5.倒入鱼唇,改中火,炸至表皮焦黄

红烧鱼唇的做法步骤6

6.捞出滤干油份

红烧鱼唇的做法步骤7

7.炒锅留少量底油,下入红椒,生姜,大蒜炒香

红烧鱼唇的做法步骤8

8.下入炸过的鱼唇,加两勺盐,一大勺豆瓣酱,一大勺剁椒酱,一大锅铲醋,倒入小半锅水,和匀,大火烧开后,改小火,盖上锅盖闷煮10分钟

红烧鱼唇的做法步骤9

9.至水份烧得半干时,加入鸡精,胡椒粉,再倒入少量水淀粉勾芡,最后大火收一下,装盘时撒上葱花即可

小贴士
第一张照片我忘记拍了,这张是网上抠的,上面带个打折的标志,将就看下哈!
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