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莲藕排骨汤

莲藕排骨汤

/更多做法
评论(28)浏览(36975)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

坨坨妈 原创于2011-09-06

未经允许,不得转载!
说都煲汤,大家一致公认是广东人煲汤煲得最好,坨坨妈也很喜欢广式煲汤,品式多样,花样繁多,天上飞的地上爬的水里游的,无一不可拿来入汤,再加上各种有养生保健功效的药材,的确是调理滋补的好方法。但是喝过无数种汤之后,坨坨妈最念念不忘的,还是我们湖北的莲藕排骨汤,没有过多的花哨,只是简单的大块肉骨和莲藕,不需添加任何昂贵的补药,用小火慢慢熬炖,最后溶成一碗至浓至纯的鲜汤,原汁原味,天然营养,喝上一口,回味无穷。

小的时候每到过年或家中来客人,姥姥总喜欢熬上一大锅浓浓的藕汤,让所有的人都能喝个过瘾。今年是我长这么大以来,头一次不在妈妈和姥姥身边过年,不知道没有我没有坨屁屁的新年,她们会不会寂寞,今天过小年,我也熬上一锅汤,把对家人浓浓的爱,溶进汤里,希望他们都平平安安,健健康康!

食材

  • 主料
  • 排骨

    1000克
  • 藕片

    500克
  • 辅料
  • 生姜

    适量
  • 适量
  • 料酒

    适量
  • 适量
  • 鸡精

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 葱花

    适量
  •  
步骤
莲藕排骨汤的做法步骤1

1.排骨剁成长段,洗净,滤干水份,生姜切片备用

莲藕排骨汤的做法步骤2

2.炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热

莲藕排骨汤的做法步骤3

3.下入生姜和排骨翻炒,至水份炸干时,倒入少量料酒,继续炒香

莲藕排骨汤的做法步骤4

4.转入高压锅中,加入大半锅水,不要加盐,大火烧上汽后,改小火炖20分钟

莲藕排骨汤的做法步骤5

5.压排骨的时候,可以将莲藕洗净刨皮,滚刀切成大块

莲藕排骨汤的做法步骤6

6.排骨压制20分钟后,放汽开盖,下入莲藕,加盐,盖上锅盖,大火烧上汽后,改小火再炖15分钟

莲藕排骨汤的做法步骤7

7.起锅时加入鸡精和胡椒粉,倒入汤碗,撒上葱花即可,此汤浓淳香甜,十足的原汁原味

小贴士
正宗传统的做法,是用砂锅吊子以文火熬制4-6小时,我耗不起那个时间,用高压锅比较快,有时间的朋友可以在家生个土煤炉,用砂锅熬上大半天,那样出来的汤,会更香更浓
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