菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 泡椒鸭掌

泡椒鸭掌

泡椒鸭掌

/更多做法
评论(32)浏览(27907)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 原创于2011-09-03

未经允许,不得转载!
泡椒鸭掌,即可当做凉菜也可当做零食来食用,总是让人一边呼呼觉得辣,一边吃得停不下嘴来。

十个人至少有九个喜欢泡椒鸭掌,几天不吃就难受。嚼劲十足、香辣可口的泡椒鸭掌,大快朵颐地“啃”起来,让很多人吃了上瘾。


那么泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?

1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸭掌更白

2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,第一次用冰水浸泡半小时

3、然后换多几次冰水冲洗,去除鸭掌的油脂

4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层

冰半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度

5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸭掌越

雪白、剔透

此法也可适用于泡椒凤爪!

食材

  • 主料
  • 鸭掌

    500g
  •  
  • 辅料
  • 白醋

    15g
  • 5g
  • 料酒

    30ml
  • 10g
  • 野山椒

    200g
  • 姜片

    10g
步骤
泡椒鸭掌的做法步骤1

1.鸭掌要清洗几遍,然后沥干水

  

泡椒鸭掌的做法步骤2

2.开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟

泡椒鸭掌的做法步骤3

3.然后放入冰水中

泡椒鸭掌的做法步骤4

4.再坐一锅水,水量要能没过鸭掌,白醋、料酒、糖、盐

泡椒鸭掌的做法步骤5

5. 野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用



泡椒鸭掌的做法步骤6

6. 鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味

小贴士
私房话:如果要使鸭掌更容易入味的话,可以剁成小些的块。为了美观,我把鸭掌只剁成了两块
向你推荐: 鸭掌的做法
 

每周菜谱人气指数榜

这道菜被加入了以下专辑

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2016 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号