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吉祥如意卷

吉祥如意卷

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 发布于2011-08-31

未经允许,不得转载!
食物的滋味,主要是由人的味觉和嗅觉来感受的。
但除了滋味和气味外,食物还存在其它的属性。

在中国民间,流传着许多含有吉祥意义的图案。每到年节或喜庆的日子,人们都喜欢用这些吉祥图案装饰自己的房间和物品,以表示对幸福生活的向往,对良辰佳节的庆贺。

美食的形,也是味觉审美的一部分。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    500g
  • 西兰花

    100g
  • 辅料
  • 料酒

    15ml
  • 老抽

    10ml
  • 甜面酱

    10g
  • 冰糖

    10g
  • 适量
  • 适量
  • 桂皮

    适量
  • 八角

    适量
  • 香叶

    适量
  • 豆蔻

    适量
  • 草果

    适量
  • 适量
步骤
吉祥如意卷的做法步骤1

1.五花肉切成5厘米左右的方块,先在水中烫一下捞出。

吉祥如意卷的做法步骤2

2.将切葱段,切姜片,桂皮、八角、香叶、豆蔻、草果放入调料盒中。

吉祥如意卷的做法步骤3

3.肉放入砂锅中,加清水、葱段、姜片、料酒、老抽、甜面酱、冰糖、调料盒,大火烧开,中火炖40分钟。

吉祥如意卷的做法步骤4

4.肉煮好拿出晾凉,将每块肉顺着肉块的边切片,转折处不要切断。

吉祥如意卷的做法步骤5

5.切至肉心,把切好的肉条卷起来即可。

吉祥如意卷的做法步骤6

6.把肉卷放到盘中,肉皮朝下,倒入煮肉的汤水,再加入葱段和姜片,蒸半小时。

吉祥如意卷的做法步骤7

7.西兰花焯水。

吉祥如意卷的做法步骤8

8.蒸肉的汤汁烧开,加水淀粉调成欠汁。

吉祥如意卷的做法步骤9

9.蒸好后把汤汁倒出,把放入另一个盘中,西兰花围在周边,欠汁浇到肉上就做好了。

小贴士
放了老抽和甜面酱,已有咸味,盐要酌情加。
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