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川味椒麻鸡

川味椒麻鸡

/更多做法
评论(42)浏览(251181)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 发布于2011-08-30

未经允许,不得转载!
夏日炎炎,这大热的天,谁也不愿守着炉子做饭,那个热火朝天,都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍,别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。

川味椒麻鸡这道菜,不用又炒又炸的费时间,简单味美,将花椒和葱叶以及盐一起剁碎,葱汁混合着花椒的香味,在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道,将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。
超解馋!主要是清爽、鲜香。

食材

  • 主料
  • 鸡腿

    1只
  •  
  • 辅料
  • 花椒

    40克
  • 酱油

    50毫升
  • 鸡汤

    50毫升
  • 八角

    适量
  • 桂皮

    适量
  • 香叶

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 味精

    适量
  • 麻油

    适量
步骤
川味椒麻鸡的做法步骤1

1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起

川味椒麻鸡的做法步骤2

2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中

川味椒麻鸡的做法步骤3

3.将花椒放入锅中,炒香

川味椒麻鸡的做法步骤4

4.压碎

川味椒麻鸡的做法步骤5

5.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中,加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁

川味椒麻鸡的做法步骤6

6.淋在鸡块上即成

小贴士
私房话:鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。
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