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荤素搭配的焦溜肉片

荤素搭配的焦溜肉片

/更多做法
评论(26)浏览(28624)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2011-08-30

未经允许,不得转载!
焦溜肉片是老北京传统名菜, 此菜色红油亮,外焦里嫩,肉挂熘汁,酸甜适口很受大家喜欢。为了家人的健康我特意搭配了蔬菜使这道香脆的肉菜增加了一些清香。

食材

  • 主料
  • 猪里脊肉

    200g
  • 黄瓜

    50g
  • 尖椒

    50g
  • 胡萝卜

    50g
  • 辅料
  • 淀粉

    50g
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 食用油

    适量
步骤
荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤1

1.将猪肉切成大片,加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤2

2.把胡萝卜,黄瓜 尖椒分别切成片。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤3

3.取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤4

4.腌制好的肉片加入50克淀粉,时肉片都能裹上一层淀粉。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤5

5.锅中放油烧至七成热,将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤6

6.将互相粘连的肉片,轻轻拍散,炸至金黄后再复炸一次,捞出沥油。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤7

7.锅中留底油,爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤8

8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

荤素搭配的焦溜肉片的做法步骤9

9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

小贴士
肉片要复炸,这样才能香脆,料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒,让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
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