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双椒蒸鱼头

双椒蒸鱼头

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

雯婷茜子 原创于2011-08-29

未经允许,不得转载!
据说毛主席也是一生爱食鱼,尤其爱吃鱼头,认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时,湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡,这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。

食材

  • 主料
  • 大花鲢鱼头

    600g
  •  
  • 辅料
  • 白酒

    适量
  • 红色剁椒

    适量
  • 黄色小泡椒

    适量
  • 大葱头

    适量
  • 姜片

    适量
  • 香葱

    适量
  • 蒜瓣

    适量
  • 生抽

    适量
  • 麻油

    适量
  • 适量
步骤
双椒蒸鱼头的做法步骤1

1.先将鱼头洗净,用刀对半剖开

双椒蒸鱼头的做法步骤2

2.鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

双椒蒸鱼头的做法步骤3

3.将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

双椒蒸鱼头的做法步骤4

4.放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

双椒蒸鱼头的做法步骤5

5.分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

小贴士
加白酒去腥,鱼头更香
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