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沙茶酱爆鱿鱼

沙茶酱爆鱿鱼

/更多做法
评论(25)浏览(13079)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 发布于2011-08-27

未经允许,不得转载!
鱿鱼作为一种美食,肉嫩,柔韧鲜美,历来深受人们的喜爱。
夏季,路边一个个烧烤摊上,鱿鱼也是最受欢迎的品种之一,围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。
烤鱿鱼似乎是一种比较浓重的、醇厚的吃法,那么,炝爆鱿鱼卷则是另一种,比较原味清淡的吃法,我喜欢尊重鱿鱼的原汁原味,为了保留鱿鱼鲜味的本来面目,还是调味料少许为好。

食材

  • 主料
  • 鲜鱿鱼

    600g
  • 青椒

    30g
  • 红椒

    30g
  • 黄椒

    30g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油

    3ml
  • 沙茶酱

    3g
  • 适量
  • 米酒

    适量
  • 小米椒

    适量
步骤
沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤1

1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤2

2.将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤3

3.划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤4

4.然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤5

5.锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤6

6.锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤7

7.然后放入青红黄椒翻炒

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤8

8.翻炒后加入蚝油炒匀

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤9

9.最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

沙茶酱爆鱿鱼的做法步骤10

10.放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可

小贴士
私房话:蚝油、和沙茶酱已有咸味,盐要酌量放。
向你推荐: 鲜鱿鱼的做法   青椒的做法   红椒的做法   黄椒的做法
 

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