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孜然牛肉片

孜然牛肉片

/更多做法
评论(119)浏览(36909)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

梅依旧 发布于2011-08-14

未经允许,不得转载!
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。
牛肉处理不好口感会老,如何让炒牛肉更加滑嫩呢?

1、牛肉去除筋膜以后应横切,用刀从垂直于纹理的方向切下,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打,然后用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,反复两次,最后加一点油,会
使牛肉滑嫩爽口
3、炒肉时热锅凉油,油温不宜过高,用滑的方法,变色即可,不宜久炒

孜然粉与孜然粒的香味,配合炒香的青椒和洋葱,真的有烧烤的味道。

食材

  • 主料
  • 牛肉

    400g
  • 红椒

    1个
  • 洋葱

    1个
  •  
  • 辅料
  • 生抽

    适量
  • 甜面酱

    适量
  • 料酒

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 孜然粉

    适量
  • 适量
  • 孜然粒

    适量
  •  
步骤
孜然牛肉片的做法步骤1

1.新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片,肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味



孜然牛肉片的做法步骤2

2.红椒、洋葱切块

孜然牛肉片的做法步骤3

3.生抽、甜面酱、料酒调成汁

孜然牛肉片的做法步骤4

4.锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出

孜然牛肉片的做法步骤5

5.锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味

孜然牛肉片的做法步骤6

6.倒入牛肉翻炒

孜然牛肉片的做法步骤7

7.倒入调好的酱汁翻炒

孜然牛肉片的做法步骤8

8.然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅


小贴士
私房话:1、腌牛肉片时要多抓一会,这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。

2、牛肉够新鲜话,可以把牛肉炒得嫩一点,那样滋味会更好。
向你推荐: 牛肉的做法   红椒的做法   洋葱的做法
 

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