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巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼

巧手待客菜---泡椒豆

/更多做法
评论(214)浏览(91844)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

红豆厨坊 发布于2011-08-14

未经允许,不得转载!
宴客佳肴中鱼也是必不可少的,中国人的传统习惯,鱼谐音“余”寓意年年有余,是一道喜庆的菜。
这道鱼的做法加入了泡椒和豆瓣酱,使鱼肉更加的鲜美入味,也能除去罗非鱼的一些土腥气。

食材

  • 主料
  • 罗非鱼

    1条
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 大蒜

    10粒
  • 泡小米椒

    6个
  • 豆瓣酱

    20g
  • 老抽

    5ml
  • 生抽

    15ml
  • 白糖

    10g
  • 啤酒

    450ml
  • 水淀粉

    适量
  • 香油

    适量
  • 适量
  •  
步骤
巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤1

1.准备好所有的食材。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤2

2.罗非鱼去鳞和内脏洗净,在身上划上花刀。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤3

3.稍加少许老抽把鱼身两面抹均匀。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤4

4.平底锅稍倒一些油放入罗非鱼煎至两面微黄备用。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤5

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜,泡椒。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤6

6.再放入豆瓣酱炒香。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤7

7.放入煎好的鱼加入一罐啤酒。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤8

8.再加适量的清水。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤9

9.加入老抽。

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤10

10.在加入生抽,糖大火煮开中火炖煮15分钟

巧手待客菜---泡椒豆瓣鱼的做法步骤11

11.汤汁快干把鱼盛出,浇入水淀粉勾薄芡淋入香油,在把汤汁浇在盘中鱼身上即好。

小贴士
煎鱼的时候鱼身抹上一些酱油,即可防止粘锅,又能使烧出的鱼颜色更美观。
盐可不用再放,豆瓣酱得味道很咸。
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