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笋干烧肉

笋干烧肉

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评论(28)浏览(39558)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2011-08-10

未经允许,不得转载!
笋是竹的嫩芽,其种类因竹而异。其中毛竹冬笋,被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美,营养丰富素有宫延美食之称。 笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜,为味鲜色美,脆香爽口,营养丰富的佐餐佳品,具有排除人体脂肪剩余物的功能。烹调方便,耐贮藏,易保存,易包装运输。 笋干泡发要放在不锈钢锅中,用淘米水泡笋干,让水完全浸没笋干。浸泡大半天,笋干变软体积变大后,盖上锅盖,放到炉火上煮开。煮开后,即刻关火,不开锅盖,让笋干在锅里过夜,焖到水自然变凉。换掉锅中的水,用清水浸泡笋干。建议一次多泡发一些放入冰箱冷冻,用时解冻即可。
笋干烧肉是徽菜的特色菜。此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    500g
  • 笋干

    50g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 酱油

    5ml
  • 冰糖

    10g
  • 3g
  • 料酒

    10ml
  • 八角

    2粒
  • 干辣椒

    2个
步骤
笋干烧肉的做法步骤1

1.五花肉切成小块,焯水备用。

笋干烧肉的做法步骤2

2.把锅烧热,下入五花肉小火煸炒。

笋干烧肉的做法步骤3

3.加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。

笋干烧肉的做法步骤4

4.加入料酒 酱油 冰糖 葱姜、盐煸炒上色。

笋干烧肉的做法步骤5

5.倒入汤锅加入开水,没过肉。

笋干烧肉的做法步骤6

6.提前煮泡好笋干。

笋干烧肉的做法步骤7

7.锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。

笋干烧肉的做法步骤8

8.笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。

笋干烧肉的做法步骤9

9.倒回炒锅大火收汤即可。哈哈 我还炖了几个虎皮蛋呢。

小贴士
干笋一定要浸软,否则口感不好。调料、汤汁一次加足,中途不可加水。
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