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色泽红艳的腐乳爆肉

色泽红艳的腐乳爆肉

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评论(19)浏览(21670)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

西马栀子 原创于2011-08-10

未经允许,不得转载!
腐乳爆肉是皖南山区的特殊风味,它以红色腐乳为主要调料制成酱汁,烹入划好的里脊片,成菜色泽红艳,肉质滑嫩,香气浓郁,味咸鲜而微甜。

猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用

食材

  • 主料
  • 猪里脊肉

    300克
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋清

    1个
  • 腐乳

    25克
  • 葱碎

    适量
  • 料酒

    10克
  • 10克
  • 淀粉

    适量
  • 香油

    适量
  •  
步骤
色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤1

1.把里脊肉切成片。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤2

2.加鸡蛋清抓拌均匀。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤3

3.把葱切碎备用。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤4

4.取一碗加入腐乳碾碎后加入糖 料酒 淀粉 水搅拌均匀。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤5

5.锅中放入油烧热,下入肉片煸炒至肉片变色盛出沥油。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤6

6.锅中留底油,爆香葱碎。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤7

7.倒入腐乳汁烧开。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤8

8.汤汁粘稠后加入过油的肉片。

色泽红艳的腐乳爆肉的做法步骤9

9.快速翻炒均匀,淋入香油即可。

小贴士
要把酱炒熟炒透,炒出香味来,不可有生酱味;
向你推荐: 猪里脊肉的做法
 

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