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果仁蔓越莓玛德琳

果仁蔓越莓玛德琳

/更多做法
评论(3)浏览(16119)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

龙卷风中的小猫 独家发布于2017-09-04

未经允许,不得转载!
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

食材

  • 主料
  • 低粉

    80克
  • 黄油

    40克
  • 玉米油

    40克
  • 鸡蛋

    80克
  • 辅料
  • 50克
  • 0.5g
  • 泡达粉

    1克
  • 蔓越莓

    40克
  • 果仁

    20克
  • 朗姆酒

    少许
步骤
果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤1

1.将黄油和玉米油混合融化。

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤2

2.蔓越莓清洗擦干水份,切碎加少许朗姆酒浸十分钟。

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤3

3.熟果仁压碎成小块

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤4

4.将鸡蛋加入糖,盐搅匀融化。筛入低粉和泡达粉。

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤5

5.加入果仁和蔓越莓,再倒入温热的黄油。

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤6

6.搅拌无干粉的面糊

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤7

7.装入裱花袋中,放入冰箱冷藏1小时或过夜。

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤8

8.面糊取出回温,挤在模具中,轻摔模具震出汽泡。

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤9

9.烤箱175度中层预热,放入模具烤22分钟。

果仁蔓越莓玛德琳的做法步骤10

10.烤好的玛德琳会有小肚脐的。

小贴士
小贴士:
1可以全部用黄油。
2蔓越莓可以不用朗姆酒浸,放了味道更香醇。
3果仁可自选,烤熟。
4面糊挤入模具要轻摔几次,让面糊更平整无气泡。
5烤好的玛德琳室温保存二天回油口感更好。
6我用的学厨六连模具不用摸油一样好脱模,而且纹路很深很立体。
7烤箱脾气不同,时间略有增减。
向你推荐: 低粉的做法   黄油的做法   玉米油的做法   鸡蛋的做法
 

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