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卤牛腱

卤牛腱

/更多做法
评论(6)浏览(7138)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

鱼小胃 独家发布于2017-02-16

未经允许,不得转载!
卤牛腱的做法之简单和味道之美好成极大的反比,你都不相信那么美味的肉竟然是那么简单就做好了,做卤牛腱不需要你有厨艺,只需要你有一只砂锅和一个燃气灶就行。煮好的卤牛腱,用快刀切下薄薄一片,拈起来,透明筋络编织成的美丽花纹尤其让人喜爱,只是看着,就觉得是那么美好的一盘菜。

食材

  • 主料
  • 牛腱子

    1000克
  •  
  • 辅料
  • 4小勺
  • 生抽

    15毫升
  • 老抽

    15毫升
  • 4段
  • 5片
  • 4瓣
  • 香料

    适量
  •  
步骤
卤牛腱的做法步骤1

1.牛腱要买这样哒,花纹多么美丽呀!煮熟后也要按这个切面来切,才能切出美丽花纹

卤牛腱的做法步骤2

2.将牛腱泡在清水里2小时及以上,去除血水

卤牛腱的做法步骤3

3.烧一锅开水,将牛腱放入,煮至变硬

卤牛腱的做法步骤4

4.牛腱煮得变硬了,也析出了很多血沫杂质

卤牛腱的做法步骤5

5.取出牛腱,清水冲掉杂质,放入砂锅中

卤牛腱的做法步骤6

6.准备葱姜蒜

卤牛腱的做法步骤7

7.准备香料

卤牛腱的做法步骤8

8.添入满砂锅的水,加入所有香料、调料和葱姜蒜,大火煮开,小火炖2个小时,再浸泡4小时以上

卤牛腱的做法步骤9

9.取出来擦一下汤汁,切片食用即可

小贴士
1.卤牛腱的香料,家里有什么就用什么。如果没有那么多的香料,只用八角和桂皮,卤出来的味道也是很赞的,不要拘泥于香料的种类。
2.调味只用盐和生抽就可以,根据自己的口味适当放就行,别的调料不用了,吃的是牛腱本身的鲜香。老抽是用来调色的,用量多少决定了最后成品的色泽深浅。
3.炖好的牛腱不要立刻取出来,放在卤汁里继续泡着才能充分入味。我一般是晚上炖,炖好之后让牛腱在卤汁里泡一碗,第二天早上吃,绝对入味。
4.如果觉得直接吃卤牛肉味道不够给力,可以调自己喜欢的调味汁蘸食,我老家喜欢调酱油蒜泥,蘸一口,浓郁的蒜香冲得人鼻子一酸,眼泪都要出来了,特给劲儿。
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