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草头圈子#本味家乡菜#

草头圈子#本味家乡菜#

/更多做法
评论(14)浏览(888)
  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:2小时以上
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

小耿妈妈 原创于2017-02-16

未经允许,不得转载!
草头圈子的上海特色的一道菜,圈子就是猪大肠的代名词,红烧的圈子加上酒香扑鼻的草头两者之间相互影响,圈子增加草头的香,草头解圈子的腻。
虽然老耿爱吃大肠,但距离上次买大肠已经过去不晓得多少年了,主要因为在上海买到的大肠里面的那层皮不晓得什么原因没得了,收拾起来很费劲,而且一扒拉基本没东西了,这次在超市发现有半成品卖,而且回来后看看还是蛮干净的没有乱七八糟的东西粘在上面,下次买大肠有去处了!

食材

  • 主料
  • 大肠

    500g
  • 草头

    250g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白酒

    1小勺
  • 生抽

    2大勺
  • 老抽

    1大勺
  • 生姜

    1块
  • 适量
  • 八角

    1只
  • 料酒

    适量
  • 适量
步骤
草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤1

1.准备的原料。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤2

2.处理好的大肠洗净切段,加盐再用手抓几分钟。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤3

3.加葱,姜,料酒汆水。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤4

4.热锅凉油,加姜片,葱结,八角炒香。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤5

5.加入处理干净的大肠翻炒2分钟。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤6

6.加老抽,料酒炒匀。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤7

7.加热水烧开改小火炖。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤8

8.炖到大肠酥烂加生抽,盐,白糖大火烧到汤汁差不多收完。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤9

9.处理干净的草头先加人盐,白酒。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤10

10.油热后,加入草头。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤11

11.快速的翻炒几秒就可以。

草头圈子#本味家乡菜#的做法步骤12

12.先把草头铺在盘底,再加上烧好的圈子就可以。

小贴士
1.大肠要处理干净才能更好的去除异味。
2炒草头的时候火一定要旺,油温要高,快速的翻炒出锅才能又嫩又香,所以要提前放好白酒和盐。
向你推荐: 大肠的做法   草头的做法
 

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