菜谱分类导航 

菜谱分类导航 

     
 

首页 > 菜谱大全 > 家乡红烧肉#本味家乡菜#

家乡红烧肉#本味家乡菜#

家乡红烧肉#本味家乡

/更多做法
评论(1)浏览(2961)
  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:1-2小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

食尚煮易 原创于2017-02-15

未经允许,不得转载!
在我们老家,红烧肉叫红焖肉,过年时,这道菜每家每户都会做的~
自从爱上烹调,让自己最满意的厨艺是做红烧肉以及面食,尤其是做各种红烧肉,连老爸也不得不服,老爸做红烧肉的手艺可以说非常好,做了几十年,实践经验足,家人公认的烧肉能手,可是,我做的红烧肉,老爸尝过后更是竖起大拇指,说比他做的还要好吃,肥而不腻、香味醇厚,滑而不柴。其实,一方面老爸在鼓励我,另一方面我肯认真向老人家学习,加上喜爱厨艺、不断的积累改进,出品才会让家人赞不绝口。
做红烧肉,选料也很重要,千万别一味挑选瘦肉,瘦肉做汤或爆炒可以,但它不是做红烧肉的好料,选用三层五花肉,肥瘦相间的那种最适合。

食材

  • 主料
  • 五花肉

    500克
  • 蒜瓣

    8个
  • 辅料
  • 少许
  • 3克
  • 酱油

    2汤匙
  • 蚝油

    1汤匙
  • 冰糖

    15克
  • 生姜

    1块
  • 清水

    适量
  • 料酒

    1小碗
步骤
家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤1

1.刮去五花肉皮的细毛,洗净沥干水,切块

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤2

2.生姜去皮洗净切片,蒜瓣去皮拍扁

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤3

3.热锅,倒入五花肉煸炒出油脂,两面略焦黄色

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤4

4.加上蒜瓣和姜片,爆炒片刻

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤5

5.倒入红烧酱油,上色增香

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤6

6.调入蚝油,翻炒均匀

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤7

7.加上冰糖

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤8

8.调入少许盐

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤9

9.倒进料酒,翻炒均匀

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤10

10.倒入没过肉面的清水

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤11

11.遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖煮30分钟左右

家乡红烧肉#本味家乡菜#的做法步骤12

12.煮至汤汁剩下一点点,铲起即可

小贴士
1、做红烧肉,猪肉不能焯水,焯过水的猪肉再做红烧肉口感老而柴不嫩滑,色泽不油亮。
2、没有红烧酱油可以用老抽代替,但是老抽不能放的太多,否则肉色乌漆墨黑没有食欲。
3、米酒、料酒、黄老酒都可以做红烧肉。
向你推荐: 五花肉的做法   蒜瓣的做法
 

每周菜谱人气指数榜

豆子们学习的成果照 

关于我们
关于好豆 加入好豆 用户协议
客户服务
帮助中心 意见反馈 联系客服
关注好豆
手机好豆
好豆菜谱 好豆wap版 好豆win8版
微信二维码
好豆微信二维码
好豆频道
同升国际娱乐城,www.s8s.com 好豆菜谱 好豆精选 好豆www.s8s.com

© 2009-2017 同升国际娱乐城,www.s8s.com All Rights Reserved.
湘ICP备B2-20080075-3
长公网技(备)第43010239000021号
湖南红图网络科技有限公司