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酱香焖猪蹄

酱香焖猪蹄

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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

宝宝20160101 原创于2017-02-14

未经允许,不得转载!
猪蹄是人们过时过节经常做的一道菜,寓意横财就手,得心应手。猪蹄营养丰富,味道可口。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。另外经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。

食材

  • 主料
  • 猪蹄

    1000克
  •  
  • 辅料
  • 500毫升
  • 小茴香

    适量
  • 香叶

    2-3片
  • 八角

    1-2个
  • 桂皮

    2片
  • 蒸鱼豉油

    2汤匙
  • 冰糖

    60克
  • 姜片

    5-8片
  • 南乳

    2块
  • 老抽

    适量
步骤
酱香焖猪蹄的做法步骤1

1.准备一锅水,放入葱姜煮开

酱香焖猪蹄的做法步骤2

2.猪蹄剁大块放入煮开后的葱姜水

酱香焖猪蹄的做法步骤3

3.再次煮开后把表面的泡沫清除继续煮5分钟

酱香焖猪蹄的做法步骤4

4.把煮过的猪蹄捞起放入另一盘清水浸泡2分钟再次捞起备用

酱香焖猪蹄的做法步骤5

5.开锅放入油,把香料放入煸出香味

酱香焖猪蹄的做法步骤6

6.把沥干水份的猪蹄放入煸至微微金黄

酱香焖猪蹄的做法步骤7

7.加入南乳、豉油、老抽翻炒至均匀上色

酱香焖猪蹄的做法步骤8

8.加入水没过猪蹄就好加盖煮开

酱香焖猪蹄的做法步骤9

9.加入冰糖改小火慢焖60分钟

酱香焖猪蹄的做法步骤10

10.煮至刚好收汁就做好了

小贴士
1.用葱姜水煮猪蹄可以完全去除猪骚味,吃起来更酥更香
2.加入冰糖做出来的猪蹄无论色泽、味道都会不同于白糖和黄糖。
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