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麻辣烤鱼#本味家乡菜#

麻辣烤鱼#本味家乡菜#

/更多做法
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  • 准备时间:10-20分钟
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

心愿美食 原创于2017-02-14

未经允许,不得转载!
这道烤鱼是我第一次做,一切调料都是我自己搭配的,没添加剂,色素,虽然没餐厅颜色好看,但自己做的,总是很满足的,

食材

  • 主料
  • 草鱼

    1条
  • 土豆

    1个
  • 莲藕

    2段
  •  
  • 辅料
  • 芹菜

    适量
  • 香菜

    适量
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    适量
  • 自制辣椒酱

    适量
  • 白糖

    适量
  • 鸡精

    适量
  • 耗油

    适量
  • 酱油

    适量
  • 胡椒粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 孜然粉

    适量
  • 料酒

    适量
  • 自制辣椒油

    适量
  • 熟芝麻

    适量
  • 适量
  • 适量
步骤
麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤1

1.把草鱼处理干净,在用刀划上斜口

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤2

2.在用料酒,盐,花椒面,辣椒面,胡椒粉,白糖,耗油,姜蒜末一起用手摸均匀,在腌制六到七小时左右

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤3

3.食材准备,土豆,莲藕,芹菜,香菜,蒜,姜

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤4

4.把土豆洗净去皮,在用去皮刀切成样,

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤5

5.把所有的都要切好,莲藕切片,芹菜切段,姜切片,蒜切片,最好是姜蒜切末,自制辣椒酱适量,孜然粉适量

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤6

6.锅里烧油七成热,倒入土豆片,莲藕片

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤7

7.炸制微黄,半熟就可以了

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤8

8.捞出控油后,在装盘备用

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤9

9.准备辣椒油

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤10

10.把腌制好的鱼身上,均匀的刷上油

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤11

11.用锡纸把鱼包起来

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤12

12.烤箱上下管200度至230提前预热5分钟后,在把包好的鱼放在考盘上开始烤30分钟,如果30分钟没烤熟,可以在烤几分钟,总之自己可以尝试一下【在烤到一半时间,可以拿出在刷上辣椒油继续烤制,辣椒油是我自制的,里面的有十几种调料,所以这个辣椒油刷在烤鱼上是很香的】

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤13

13.在烤鱼期间,把素菜处理一下,锅里烧油七成热,放花椒,姜蒜炒香

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤14

14.在放自制辣椒酱

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤15

15.慢火炒香

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤16

16.倒入开水适量,里面加盐,白糖,鸡精,耗油,红酱油煮开,在盛一半出来等会淋在鱼身上,锅里留一半炒土豆莲藕片

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤17

17.把炸制微黄的莲藕片,土豆片,芹菜一起倒入锅里

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤18

18.翻炒均匀即可关火

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤19

19.把考好的鱼拿出,在倒入刚才盛出一半的汤汁均匀的倒在鱼身上,

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤20

20.在把炒好的莲藕片,土豆片倒在鱼身上,撒上孜然粉

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤21

21.在放入烤箱烤5分钟左右就可以拿出

麻辣烤鱼#本味家乡菜#的做法步骤22

22.最后在撒上熟芝麻,香菜,一盘热气腾腾的烤鱼就可以享用了,

小贴士
1烤鱼素菜可以随自己的喜爱加入,如豆腐,魔芋,黄瓜,豆芽等都是很好的配菜
2,鱼可以任意选择,草鱼,鲤鱼,梭边鱼,等
3,把鱼处理干净后,用你喜爱的调料码味,在腌制六至七小时,【我家喜欢麻辣味的,就用花椒面,胡椒粉,辣椒面,白糖,盐,料酒,耗油】
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