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虾仁好彩头#本味家乡菜#

虾仁好彩头#本味家乡

/更多做法
评论(8)浏览(2999)
  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

英英私房菜 原创于2017-02-14

未经允许,不得转载!
这冬季的青菜实在是好吃。我们家乡这矮脚太湖菜很有名气的,现在经过许多年代的发展,品种是越来越好了。软糯、清爽、鲜甜、是它的特点,很是受广大老饕们的喜爱。以前长期出差在外,许久没有吃到它很是想念。一旦吃到了,一阵浓烈的家乡气息,迎面而来。
现在闲来无事,见到有人将这青菜头,做了许多花样菜式,很喜欢。我将虾仁这个美味结合起来就更好吃了。用炖煮的方法,这样可以减少许多油脂的加入。
菜系:英英私房菜
口味:鲜甜微咸
工艺:炖煮
特点:
红绿相间,鲜香阵阵,软糯清爽,鲜甜美味,十分好吃。

食材

  • 主料
  • 青菜

    1000克
  • 虾仁

    200克
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 鲍鱼汁

    适量
  • 料酒

    适量
  • 白砂糖

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 胡萝卜碎

    适量
  •  
步骤
虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤1

1.虾仁先放一点素油拌一下,在放入盐、料酒、白砂糖、淀粉上浆;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤2

2.青菜收拾干净,滤干水分;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤3

3.切下菜头,修剪一下;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤4

4.烧一锅水,放入盐、素油;
烧开,下修剪好的菜头,炖煮;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤5

5.菜头炖煮熟了,捞出;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤6

6.余下的汤水中放入鲍鱼汁、料酒;
放入虾仁汆熟;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤7

7.捞出,摆在烧熟的菜头上;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤8

8.胡萝卜切碎;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤9

9.余下的汤水中放入胡萝卜碎,

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤10

10.淀粉勾芡;

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤11

11.淋在虾仁菜头上

虾仁好彩头#本味家乡菜#的做法步骤12

12.即可上桌。

小贴士
小贴士:
菜头炖煮要把握好火候,要煮到断生即可,不可煮久,把菜头煮烂了不但不好看还很难吃。
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