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超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#

超绵软烫面栗子红豆千

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  • 准备时间:30分钟-1小时
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:5-6人
 
简介

美美家的厨房 原创于2017-02-16

未经允许,不得转载!
汤面葱花千层饼,是山东的名吃,正宗的应该用猪油来做,做好的饼层层蜂蜜,用筷子挑起中间,会呈螺旋状,口感外黄里暄,酥软油润,百吃不厌。
烫面千层饼好吃,但是做起来确是有技巧的,不少人做出来的额,只能算是油酥饼,不能成为千层饼,想要做到像店里卖的一样层次分明,掌握三招即可。
第一,用油最好是猪油,最容易分层。不过我发现,用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美。
第二,要用半烫面,这样才能保证,做好的饼外酥里软,口感弹牙。
第三,最好用平底锅做,关键功夫还必须在八分热的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次, 这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
这次我将葱花千层饼换成了栗子红豆千层饼,口感清甜滋润,比外面卖的好多太多了。孩子一连吃了三个还停不下嘴呢。

食材

步骤
超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤1

1.面粉倒入 较大的容器,倒入热水,用筷子搅拌成絮状。

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤2

2.倒入冷水合成面团,盖保鲜膜醒30分钟

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤3

3.醒好的面团分成6个小面团

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤4

4.取一个小面团擀成长圆形面饼

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤5

5.刷上橄榄油

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤6

6.将栗子红豆馅抹在上面

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤7

7.从一边卷起来

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤8

8.卷好后捏紧收口,再卷成圆形

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤9

9.摁扁擀成薄饼

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤10

10.将做好的饼放入电饼铛里,烙至两面金黄即可

超绵软烫面栗子红豆千层饼#本味家乡菜#的做法步骤11

11.用筷子挑起中心,立即呈螺旋状,很容易就分出层了。

小贴士
第一,用油最好是猪油,最容易分层。不过我发现,用橄榄油做出来的效果也可与和猪油媲美。
第二,要用半烫面,这样才能保证,做好的饼外酥里软,口感弹牙。
第三,最好用平底锅做,关键功夫还必须在八分热的时候,要一边烙一边拿起轻摔,才能震出层次, 这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
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