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韭菜面叶#本味家乡菜#

韭菜面叶#本味家乡菜#

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-02-11

未经允许,不得转载!
小时候经常吃妈妈做的韭菜面叶,那个劲道、鲜美,至今很怀念,这两天没什么胃口,就又想起妈妈做的韭菜面叶了!
我用韭菜、鸡蛋、面粉做的面叶,不放一滴水,所以面叶鲜香味美,口感也很劲道,后来切面的时候,我切得有些大了,大家在做的时候要记着这一点,别切太大了,面片煮过之后还会变的大一点的。或者擀好以后用手揪成一小片一小片的也行,看自己喜好了。

食材

  • 主料
  • 韭菜

    200g
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    1个
  • 中筋面粉

    适量
  • 番茄

    1个
  • 2g
  • 植物油

    10g
  • 2g
  • 鸡精

    1g
  •  
步骤
韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤1

1.韭菜摘洗干净

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤2

2.切成约1CM的小段儿,放入少许盐,用手抓、捏一番,韭菜变蔫了、要出水的状态就行了

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤3

3.打入一个鸡蛋

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤4

4.放入面粉,面粉要分次放,边揉边放,因为不加一点水,全靠韭菜和鸡蛋的水份和面,面粉放多了揉不成团

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤5

5.揉好的面团盖上保鲜膜醒十分钟

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤6

6.放在案板上撒面粉防沾,擀开

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤7

7.慢慢向四周擀开,也不用擀太薄了,太薄了没嚼头儿了,喜欢吃薄的就擀薄一点啦 擀的过程中为了防粘,要不断的用面粉的,擀好后,用刀切成菱形片,这个形状根据自己喜好来切就行

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤8

8.番茄洗净切块,葱切碎

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤9

9.起油锅炒香葱花,放入番茄翻匀,放入适量盐翻炒

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤10

10.番茄炒至软烂,加入适量水烧开

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤11

11.下入韭菜面叶,把面煮熟

韭菜面叶#本味家乡菜#的做法步骤12

12.关火放入鸡精,搅匀即可 ,面叶切得有点大了,大家切的时候可以小一点

小贴士
用韭菜、鸡蛋、面粉做的面叶,不放一滴水,所以面叶鲜香味美,口感也很劲道,大家在做的时候,别切太大了,面片煮过之后还会变的大一点的。或者擀好以后用手揪成一小片一小片的也行,看自己喜好了。
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