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上海香酥鸡#本味家乡菜#

上海香酥鸡#本味家乡

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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:3-4人
 
简介

香儿厨房 原创于2017-02-11

未经允许,不得转载!
香酥鸡是我们这里的一道特色传统菜肴,无鸡不成宴,逢年过节,宴请亲朋好友怎么呢少得了鸡呢?上海香酥鸡,色泽金黄,外皮酥脆,肉质嫩烂,香味浓郁,喜欢的可以试试做做。

食材

  • 主料
  • 500g
  •  
  • 辅料
  • 200ml
  • 25g
  • 小茴香

    10g
  • 白酒

    10ml
  • 料酒

    25ml
  • 小葱

    适量
  • 生姜

    适量
  • 蚝油

    适量
步骤
上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤1

1.鸡洗净后晾干水分

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤2

2.准备盐,白酒和小茴香

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤3

3.先把白酒均匀的抹上,再加入盐和小茴香抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤4

4.准备料酒,生姜片和小葱

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤5

5.把鸡用流动水冲洗干净,再把生姜片和小葱塞进鸡肚里面

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤6

6.冷水上蒸锅,加入料酒大火蒸熟

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤7

7.取出把鸡肚里的生姜片和小葱取出再抹上蚝油

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤8

8.锅内倒油

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤9

9.油温7分热加入鸡

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤10

10.炸至皮色发黄面焦脆为止,捞出

上海香酥鸡#本味家乡菜#的做法步骤11

11.斩块上桌

小贴士
蒸熟鸡的时间要依照鸡的大小老嫩而定,我用的是500克土鸡,大约蒸1个小时左右
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