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红薯叶窝窝头#本味家乡菜#

红薯叶窝窝头#本味家

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10-20分钟
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-02-10

未经允许,不得转载!
红薯叶,是我一直都非常爱吃的一种菜,小时候,自家地里有一块红薯地,每到干完活,就会去掐红薯叶,让老妈蒸来吃,蒸的红薯叶软软的、香香的,用蒜泥和香油一拌,简直太美味。偶尔,老妈也会做红薯叶窝头,那个时候并不太喜欢吃,现在想来,那时吃的可都是现在人们提倡和向往的美味呢,而且菜市场里不太好买。
今天做的这个红薯叶窝窝头,没有加一滴水,完全用的是红薯叶自身的水份和的面,面粉用量也不多,蒸好后质地松软,口感好。在这里,面粉也只是起到了黏合的作用,所以,用的面粉不能太多,多了和不成团。
当然了,窝窝头的颜色之所以这么黑,也是因为面粉用得少,全都是红薯叶的颜色了。这个窝窝头你别看它黑,不好看,但是口感软糯、清香味美,因为放的面粉较少,所以吃起来不会感觉很硬,软软的,都是红薯叶。大蒜捣成蒜泥,加盐、生抽、醋、香油调匀做蘸汁,别提多好吃 了。

食材

  • 主料
  • 鲜红薯叶

    200g
  •  
  • 辅料
  • 中筋面粉

    适量
  • 1g
步骤
红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤1

1.红薯叶洗干净,控水

红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤2

2.把红薯叶切碎放入盆中,加少许盐 放盐是为了杀出叶子里的水份,只要一点点就够了,蒸好的窝窝头也吃不到一点咸味的

红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤3

3.用手抓几下,如下图中的状态,红薯叶变蔫了有水分出来了

红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤4

4.分次放入面粉,不要一下子放很多,要边揉边放,放多了揉不到一起的

红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤5

5.最后揉成一个软一些面团,盖上湿布醒10分钟

红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤6

6.取一块面团,团成圆球,整成这样的窝窝头形状 另一只手转圈地捏,手上可以沾一点水防粘

红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤7

7.窝窝头全部做完,篦子上刷油,把窝窝头摆进去,中间留出距离

红薯叶窝窝头#本味家乡菜#的做法步骤8

8.盖盖,大火烧开转中火蒸12分钟,香喷喷的窝窝头就出锅了。大蒜捣成蒜泥,加盐、生抽、醋、香油调匀,窝窝头蘸蒜汁,简直太好吃了

小贴士
今天做的这个红薯叶窝窝头,没有加一滴水,完全用的是红薯叶自身的水份和的面,面粉用量也不多,蒸好后质地松软,口感好。在这里,面粉也只是起到了黏合的作用,所以,用的面粉不能太多,多了和不成团。
大蒜捣成蒜泥,加盐、生抽、醋、香油调匀,窝窝头蘸蒜汁,简直太好吃了。
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