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蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#

蒸胡萝卜樱#本味家乡

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:10分钟内
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-02-10

未经允许,不得转载!
蒸菜,在我们家乡这边,基本每家饭店都会有的,最常见的就是蒸茼蒿和胡萝卜丝,因为胡萝卜和茼蒿几乎一年四季都有,很容易买到。像荠菜、红薯叶、槐花、榆钱这些,都是季节性比较强的菜,也只有在相应的时候才能吃到。
今天我做蒸菜用的是胡萝卜樱,就是胡萝卜的叶子。很多人都知道胡萝卜营养又美味,很少有人注意到胡萝卜叶,其实胡萝卜的叶子营养比胡萝卜更加丰富。特别是维生素A,是青椒等的十五倍至二十倍,是鳗鱼及肝的三倍;胡萝卜叶所含的维生素B2,是牛乳的二倍;维生素B1,大家一向以为豆类含得最多,可是萝卜叶所含的维生素B1,比含量丰富的豆豉还多六成。
食用胡萝卜叶会加快胃肠的运动,也能让人体生成的大便软化,减少它们在人体中积存的时间,让大便快速排出体外,起到缓解和治疗便秘的作用。还可理气止痛、利尿。
胡萝卜叶最好吃的做法,就是拌了面粉蒸熟、放蒜泥香油等调料拌匀,香软美味,非常健康。

食材

  • 主料
  • 胡萝卜樱

    300g
  •  
  • 辅料
  • 中筋面粉

    3大勺
  • 玉米淀粉

    3大勺
  • 植物油

    5g
  • 香油

    10g
  • 大蒜

    5g
  • 2g
  • 鸡精

    1g
  •  
步骤
蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤1

1.准备一把胡萝卜樱

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤2

2.胡萝卜叶摘顶端的嫩叶部分、洗净控水

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤3

3.放入盆中倒入少许植物油拌匀

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤4

4.再放入面粉和玉米淀粉(两种粉比例1:1,这样蒸出的菜表面的粉会比较均匀、轻薄、颜色好看、口感更软)

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤5

5.抓匀,使叶子裹上一层面粉

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤6

6.均匀铺在笼布上 盖盖大火烧开,转中火蒸5分钟

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤7

7.蒸菜的时候把蒜泥捣好

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤8

8.菜蒸好立刻打开盖子,不能焖,一焖就发黄了

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤9

9.倒入盆中趁热用筷子挑散,放入适量盐

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤10

10.放鸡精拌一下散散热气

蒸胡萝卜樱#本味家乡菜#的做法步骤11

11.放香油和蒜泥拌匀即可

小贴士
拌面粉之前先拌一些植物油可以防止粘连,面粉和玉米淀粉比例1:1,这样蒸出的菜表面的粉会比较均匀、轻薄、颜色好看、口感更软。
菜太热了蒜泥会有死蒜气,所以蒜泥最后放。
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