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农家蒸菜蟒#本味家乡菜#

农家蒸菜蟒#本味家乡

/更多做法
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  • 准备时间:10分钟内
  • 制作时间:30分钟-1小时
  • 用餐人数:1-2人
 
简介

羊羊的厨房 原创于2017-02-10

未经允许,不得转载!
菜蟒,小时候记得家乡人都叫它狗腿馍,馅儿一般是地里挖的各种野菜,地锅里蒸一大锅野菜做的狗腿馍,因为人口多做得多,就会摆放的拥挤一些,弯弯的像狗腿。所以,这个名字还是很形象的。这个菜蟒可是我们河南当地的特色美食,很多饭店里都有这道主食,而且非常受欢迎,主妇们都会做菜蟒,只是里面的馅料会随着季节变化而不同。
菜蟒是我们全家人都爱吃的,隔几天不吃就想得慌!一个菜蟒一碗汤,就是一顿美美的早餐了。

食材

  • 主料
  • 中筋面粉

    200g
  •  
  • 辅料
  • 鸡蛋

    2个
  • 荆芥

    100g
  • 苋菜

    100g
  • 植物油

    10g
  • 2g
  •  
步骤
农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤1

1.面粉慢慢加水,用筷子搅成面絮,再用手揉成比较软的面团,盖湿布醒20分钟

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤2

2.荆芥、苋菜,摘顶端嫩叶,洗净控干水份

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤3

3.苋菜荆芥稍微切一下放入盆中

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤4

4.鸡蛋炒熟,切小块

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤5

5.鸡蛋放入盆中,先倒适量的植物油拌匀,再放适量盐

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤6

6.拌匀 ,先放油是为了锁住菜里的水份,避免放盐以后出很多水

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤7

7.醒好的面不用揉,直接搓长条,揪成相等的小剂子

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤8

8.擀成非常薄的面皮,这个很关键哦,想要菜蟒皮薄如纸,就要仔细擀皮,要足够薄才行,擀的时候要多用点面粉防粘

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤9

9.把馅料铺厚厚一层在面皮上,边缘要留出一点

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤10

10.从下往上慢慢卷起来,两头压一下,封住口

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤11

11.蒸锅添水,铺上笼布,笼布要打湿再拧干的,把做好的菜蟒小心放到蒸屉里,中间留出一点距离,菜蟒熟后会变得有些扁塌塌,会粘到一起的

农家蒸菜蟒#本味家乡菜#的做法步骤12

12.盖盖大火烧开,转中火蒸十分钟,关火,立刻取出(取菜蟒的时候,如果粘底,就把笼布打湿,这样就可以顺利地把菜蟒拿下来了)

小贴士
想要菜蟒皮薄如纸,就要仔细擀皮,要足够薄才行,擀的时候要多用点面粉防粘。
菜蟒蒸的时间不能过长,蒸好后立即取出来,一定不能闷,这样才能保持蔬菜本身的颜色。
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